Tauco
| Tauco | |
 Butelki z tauco w indonezyjskim supermarkecie. | |
| Inna nazwa | Tauchu |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny i Indonezja |
| Składniki | Kiełki soi fermentowane |
| Klasyfikacja | sos |
Tauco lub tauchu (CN) to pasta z fermentowanych żółtych ziaren soi, które znajdują się w kuchni chińskiej i kuchni indonezyjskiej . Ziarna soi gotuje się, następnie kruszy, miesza z mąką i pozostawia do fermentacji. Ciasto jest następnie zanurzane w osolonej wodzie, a następnie suszone na słońcu przez kilka tygodni, aż ciasto osiągnie żółtawy kolor.
Sos jest używany jako przyprawa do przyprawiania smażonych potraw, takich jak tahu tauco ( tofu w sosie tauco ), kakap tahu tausi ( lucjan i tofu) lub w zupach, takich jak swikee oh (żabie udka w zupie tauco ) lub ciasto oh ( lokalne żółw w zupie tauco ).
Bibliografia
- „ Soybean Paste (Tauco) ” , RCP (dostęp 21 sierpnia 2014 ) .
- (id) Aini, „ Tauco yang Enak, Baunya Khas ” , na Kompas.com ,8 maja 2013(dostęp 21 sierpnia 2014 ) .
Załączniki
Powiązany artykuł
Link zewnętrzny
- Tuna Recipe tauco , cookpad.com (dostęp28 stycznia 2019 r).
- (fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z artykułu Wikipedii w języku angielskim zatytułowanego „ Tauco ” ( zobacz listę autorów ) .