Narodziny |
25 czerwca 1976 Salò |
---|---|
Narodowość | Włoski |
Czynność | Szef kuchni |
Simone Zanoni , urodzona dnia25 czerwca 1976w Salò ( Włochy ) jest włoskim szefem kuchni .
Jest szefem kuchni w George , jednej z restauracji w hotelu Four Seasons George V , z jedną gwiazdką w przewodniku Michelin . Wcześniej był szefem kuchni w dwu- i trzygwiazdkowych restauracjach Gordon Ramsay .
Simone Zanoni dorastał w Lombardii , na farmie w Provaglio Val Sabbia , niedaleko jeziora Garda . Bardzo wcześnie został wprowadzony w gotowanie: jego rodzina przygotowywała własne wędliny, warzywa i sery. Latem odwiedza swoich dziadków w górach i pomaga dziadkowi robić ser, a babci tortellini . Ta ostatnia uczy go wiele technicznie, zwłaszcza gotowania.
Za radą ojca uczył się gotowania w Istituto Alberghiero polivalente (szkoła hotelarska) w Idro, a weekendy pracował w brygadzie nad jeziorem Garda. Mając 18 lat, zdecydował się wyjechać do Londynu, aby uczyć się angielskiego. Najpierw pracował w trattorii Mediterraneo , uczęszczając na kursy w Le Cordon Bleu, aby doskonalić swoje umiejętności. Dzięki ogłoszeniu był wówczas urzędnikiem w lokalu Gordona Ramsaya , głównej restauracji Aubergine w Londynie, zanim został szefem kuchni . WStyczeń 2001zostaje „rotacyjnym” zastępcą szefa kuchni w restauracjach brytyjskiego szefa kuchni: pracuje w ten sposób w restauracjach Amarylis (jedna gwiazdka Michelin), Petrus (dwie gwiazdki) i Claridge's (jedna gwiazdka). W 2003 roku Simone Zanoni wrócił na krótko do pracy we Włoszech, w restauracji Dal Pescatore w Canneto sull'Oglio . Wsierpień 2003po przypadkowej śmierci szefa kuchni Davida Dempseya został szefem kuchni w wieku 27 lat w trzygwiazdkowej restauracji Gordon Ramsay w Londynie, jedynej trzygwiazdkowej restauracji w stolicy Wielkiej Brytanii. W 2007 roku przeniósł się do Wersalu, gdzie został szefem kuchni restauracji Gordon Ramsay w Trianon Palace (dwie gwiazdki).
W 2015 roku zgłosił swojego drugiego szefa kuchni, Xaviera Pincemina , do konkursu Top Chef . Ten ostatni wygrał 7. sezon Top Chef , transmitowany na M6 w 2016 roku. Simone Zanoni bierze również udział jako juror Top Chef w wydarzeniu sezonu 7, półfinale w sezonie 9 i imprezie koncertowej w sezonie 11 .
W wrzesień 2016, Simone Zanoni zostaje szefem kuchni George , śródziemnomorskiej restauracji otwartego od tego czasu hotelu George-Vpaździernik 2015, drugi stolik w restauracji po Cinq , trzygwiazdkowej restauracji autorstwa szefa kuchni Christiana Le Squera (hotel otworzył wtedy trzeci stół, The Orangerie z Alanem Taudonem).
W 2017 roku George otrzymał gwiazdkę Michelin.
W 2017 roku Simone Zanoni stworzyła także ogródek warzywny dla restauracji w Domaine de Madame Elizabeth w Yvelines na działce o powierzchni 3000 m 2 , utrzymywanej przez 5 ogrodników, w tym osoby reintegrowane zawodowo. Zaangażowana w ochronę środowiska i promowanie „rozsądnej” gastronomii, Simone Zanoni ustanawia system bio-cnotliwy, w którym odpady z George'a są przekształcane w kompost w celu odżywienia gleby w ogrodzie warzywnym.
Był także szefem koszernej restauracji Le Rafaël w Paryżu, otwartej w 2014 roku i od tego czasu zamkniętej, a także otworzył pizzerię w Wersalu, Pizzeria César by Simone Zanoni . Uczestniczy również w projekcie włoskiego deli w 11 th dzielnicy. Pasjonat samochodów, ambasador Porsche .