Sima był pierwotnie taka sama jak miód pitny , a sfermentowanego napoju wykonane z wody i miodu. Dziś sima ma niską zawartość alkoholu i zwykle jest wytwarzana bez miodu . To fiński słodki napój związany z festiwalem Vappu .
Jest aromatyzowany dodatkiem miąższu i skórki cytryny . Podczas fermentacji wtórnej dodaje się winogrona, aby kontrolować procentową zawartość cukru w napoju, a tym samym sprawdzić, czy nadaje się on do spożycia, winogrona wychodzą na powierzchnię.
Sima zwykle towarzyszy munkki ( pączek ), A tippaleipä ( lejek placka ) lub Rosetti (rozeta kształcie cookie).
Wśród składników sima są cytryna, cukier, suszone drożdże i winogrona. Miesza się je z wodą , całość gotuje i odstawia na noc. Sima będzie gotowy do picia, gdy winogrona wypływają na powierzchnię, trzy do siedmiu dni, w zależności od temperatury otoczenia. Podawany jest schłodzony.