| Narodziny |
1978 San Carlos de Bariloche |
|---|---|
| Narodowość | Argentyna |
| Czynność | Sommelier |
Maria Paz Levinson Huarte , lepiej znana pod pseudonimem Paz Levinson , urodzona w 1978 roku w Bariloche ( Argentyna ), jest argentyńską sommelierką . Wygrała tytuły najlepszego sommeliera Argentyny w latach 2010 i 2014, jak również, że z najlepszego sommeliera Ameryk w 2015 roku został mianowany szef kuchni sommelier Grupy PICmarzec 2018.
Paz Levinson urodziła się w Bariloche w Patagonii , 1700 km od stolicy Buenos Aires , w 1978 roku. W młodości i dzieciństwie zamierzała zostać profesorem literatury w Argentynie.
Jej ojciec sprzedaje lokalne produkty z Mendozy, a matka jest psychologiem urodzonym w Buenos Aires . Jej siostra jest teraz dekoratorką we Włoszech, jej brat jest nauczycielem w Buenos Aires, a jej ostatnia siostra, wiolonczelistka w Bariloche . Paz Levinson waha się między karierą enologiczną a karierą poetki , zresztą w tym celu w roku swoich 18. urodzin przeniosła się do Buenos Aires.
Paz Levinson poznaje wino przy rodzinnym stole w jej rodzinnej Argentynie . Kraj emigrantów z Włoch, Francji i Hiszpanii, którzy importowali kulturę winiarską do tego stopnia, że kraj ten podniósł się do rangi piątego największego producenta na świecie. Podczas swoich lat w Buenos Aires dostała pracę jako nurek w restauracji Resto de Maria Barrutia w dzielnicy Recoleta, która jest bardzo znana dzięki szefowi kuchni i związana z Michelem Brasem . Wtedy też zaczyna się interesować i zadawać pytania dotyczące serwisu i sommellerie .
Znana szefowa tej restauracji, Maria Barrutia, zaproponowała mu naukę w jej szkole, która jest pierwszą szkołą sommelierów w jej kraju. Dlatego Paz Levinson zaczął studiować sommellerie i literaturę , pracując jako nurek. Po studiach została trenerem w szkole Marii Barrutii. Paz Levinson zapoznaje się z nauką smaku i techniką degustacji.
Następnie Paz Levinson pracował jako sommelier w Chile , Kalifornii , Chinach i Londynie, by ostatecznie osiedlić się w Paryżu , aby uczyć się francuskiego. Rozpoczęła swoją francuską karierę w Epicure , trzy-gwiazdkowy dla smakoszy restauracja w hotelu Bristol , a następnie dołączył do Virtus znany dla Japończyków-argentyńska kuchni chiho Kanzaki i Marcelo Di Giacomo, w którym trenowała wszyscy kelnerzy w enologii. Jako to było. Mieszka w Paryżu wraz z mężem Miguelem Angelem Petrecą, tłumaczem i poetą, nieustannie przemierza szlaki winnic w poszukiwaniu nowych butelek do zaprezentowania w menu restauracji grupy Pic.
W ramach filmu dokumentalnego Veran Prediani W poszukiwaniu liderek kobiet, który został wydany w formacielipiec 2017poznaje Anne-Sophie Pic, jedyną francuską szefową kuchni trzygwiazdkowej restauracji i decyduje się pracować w swoim lokalu. Wmarzec 2018zostaje więc główną sommelierką grupy Anne-Sophie Pic w Paryżu, Walencji, Londynie i Lozannie.
Wolny czas poza pracą wykorzystuje na degustację nowych win, poznawanie nowych ludzi i wreszcie naukę.