Pieczony batat
| Pieczone słodkie ziemniaki | |
_2.jpg)
| |
| Inna nazwa | Gun-goguma , kǎo-báishǔ , haau-faansyu , yaki-imo |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Azja Wschodnia ( Chiny , Japonia , Korea ) |
| Miejsce w serwisie | uliczne jedzenie |
| Składniki | mniam |
W pieczonymi słodkie ziemniaki to danie z ulicy żywności popularne w zimie w Azji Wschodniej .
Chiny
W Chinach , żółtym miąższu słodkie ziemniaki pieczone w dużym bębnie żelaza i sprzedawane na ulicach w zimie. Nazywa się je kǎo-báishǔ (烤白薯; „pieczone słodkie ziemniaki”) w północnych Chinach , haau faan syu (烤番薯) w regionach mówiących po kantońsku i kǎo-dìguā (烤地瓜; „pieczone słodkie ziemniaki”) na Tajwanie , jak same nazwy słodkich ziemniaków różnią się w zależności od chińskojęzycznych stanów i regionów .
Korea
Słodkie ziemniaki pieczone w metalowych beczkach , zwane gun-goguma ( 군 고구마 ; „pieczone słodkie ziemniaki”), są również popularne w Korei Północnej i Korei Południowej . Ta żywność jest sprzedawana od późnej jesieni do zimy przez sprzedawców noszących ouchankę , nakrycie głowy czasami nazywane „kapeluszem sprzedawcy pieczonych słodkich ziemniaków” lub „kapeluszem sprzedawcy pieczonego kasztana”. Podczas gdy każdy rodzaj gogumy (słodkich ziemniaków) może być pieczony , bardziej delikatne i wodniste odmiany, takie jak hobak-goguma (słodki ziemniak z dyni), są preferowane w stosunku do bardziej jędrnych, mącznych odmian, takich jak bam-goguma. (Słodkie ziemniaki kasztanowe) do pieczenia
W Korei Południowej , palone słodkie ziemniaki są suszone do pistoletu goguma-mallaengi ( 군 고구마 말랭이 ) i zamrożone do pistoletu goguma ice cream ( 아이스 군 고구마 ) Chociaż pistolet-goguma zawsze była zima Food, Lody i Koktajle w gun-goguma są obecnie popularne latem
-
Gun-goguma .
-
Typowa lufa w gun-goguma w Korei .
-
Pieczenie gogumy w beczce.
-
Gun-goguma-mallaengi ( półsuszone pieczone słodkie ziemniaki) do przekąsek.
-
Mrożona gun-goguma jedzona latem.
-
Lody Gun-Goguma (pakowane).
-
Lody Gun-Goguma (w środku).
Japonia
W Japonii podobnym przysmakiem ulicznym jest ishi yaki-imo (石 焼 き 芋; „pieczone na gorącym kamieniu słodkie ziemniaki”), sprzedawane zimą w food truckach .
Zobacz też
- Pieczone kasztany (pl)
Uwagi i odniesienia
- (fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z artykułu Wikipedii w języku angielskim zatytułowanego „ Roasted sweet potato ” ( zobacz listę autorów ) .
- (w) Audrey Wilson , „ Let's Talk Food: Czy istnieje różnica między słodkimi ziemniakami i batatami? " , Hawaii Tribune-Herald ,15 listopada 2016( czytaj online ).
- (w) David Carruth , „ 10 Korean Winter Street Foods To Bear The Cold For ” , 10 Magazine (magazyn południowokoreański) ,28 listopada 2016 r( czytaj online ).
- (w) „ Największy niedobór żywności w Korei Północnej od lat, DESPITE farms - USATODAY.com ” , Associated Press ,26 lipca 2011( czytaj online ).
- (w) Mi-Young Shin i Won-Young Lee , „ Właściwości fizyczne i preferencje płyty ze słodkich ziemniaków na parze po łagodnym suszeniu gorącym powietrzem ” , Korean Journal of Food and Cookery Science , vol. 27 N O 22011, s. 73–81 ( DOI 10.9724 / kfcs.2011.27.2.073 , czytaj online ).
- (kb) 현주 최 , „ 작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람 ” , JoongAng Ilbo ,1 st lutego 2017( czytaj online ).
- (kb) “ 겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상 ” , The Korean Farmers and Fishermen's Newspaper ,14 lipca 2015( czytaj online ).
- (w) Peter Lyon , „ Te japońskie ciężarówki z gorącymi ziemniakami są pysznymi celami mogą być śmiertelne ” , Forbes ,22 grudnia 2016 r( czytaj online ).