Pastel de nata (w liczbie mnogiej pastéis de nata ), dosłownie „śmietana ciasto (s)”, to ciasto typowe dla kuchni portugalskiej . Jest to rodzaj ciasta ciastkarskiego , czasami smakuje na ciepło. La Fábrica dos pastéis de Belém również używa terminu pastel de Belém .
Wydaje się, że ciasto powstało w XIX -tego wieku przez zakonnice z klasztoru Hieronimitów , znajduje się w małej miejscowości Belém , obecnie dzielnicy Lizbony . Aby zdobyć środki na utrzymanie porządku , zakonnice sprzedają je w małym sklepiku w pobliżu klasztoru . Od 1837 roku jest to jedyny sprzedający pastéis de Belém , oryginalny przepis na pastéis de nata sprzedawany w całym kraju.
W tym czasie Lizbona i Belém były dwoma oddzielnymi miastami połączonymi parowcami . Obecność klasztoru i wieży Belém przyciąga wielu turystów, którzy szybko doceniają pastéis Belém .
Przepis oryginalny, trzymane w tajemnicy od XIX th century, jest dobrze strzeżona i mistrz cukiernicy są jedynymi, którzy znają. Nawet jeśli tych rzemieślników jest bardzo niewielu, nadal wytwarzają pastéis de Belém .
Każda kawiarnia lub cukiernia w Portugalii oferuje dziś pastéis de nata . Jednak tylko te wykonane przez Fábrica dos pastéis de Belém mogą nosić oryginalną nazwę pastéis de Belém . Dlatego klienci mogą czekać wystarczająco długo, aby zostać obsłużonym, od kilku minut do trzech godzin, ze względu na rzemieślniczą produkcję ciastek .
Wiele portugalskich sklepów i sklepów spożywczych na całym świecie sprzedaje również te wypieki z uprzemysłowionej produkcji. W Brazylii , powszechnie spożywany , Belém pastél jest sprzedawany w szczególności przez sieć fast foodów Habib's.
To ciasto składa się z ciasta francuskiego i śmietanki z mleka, mąki, skrobi kukurydzianej, jajek i syropu cukrowego.
Pastel de nata jest międzynarodowy sukces, i wykracza poza sam portugalskiej diaspory. Jest szczególnie popularny w krajach azjatyckich. Dokonano kilku adaptacji przepisu, aby sprzedawać go różnym klientom. Produkt nie jest proponowany ze względu na jego portugalskie pochodzenie, ale po prostu ze względu na jego smak.