Huachu Rozado , czasami pisane Wachu Rozado , to starożytny system, ewentualnie oryginalny prekolumbijskie , kultura ziemniaków oraz innych bulw naprzemiennie z pól . Ten system, który wykorzystuje uproszczoną ręczną orkę , jest nadal praktykowany w północnym Ekwadorze , zwłaszcza w prowincji Carchi .
Huachu to termin w języku Quechua oznaczający „bruzdę”.
Ten uproszczony, w pełni ręczny system orki przekształca pastwisko w pole ziemniaków lub bulw wtórnych, takich jak ulluco ( Ullucus tuberosus ) i oca ( Oxalis spp.). Polega na otwieraniu bruzd przez odwrócenie skoszonej darni trawiastą stroną na ziemię tak, aby ich krawędzie stykały się z tymi, które zostaną przewrócone na następną bruzdę. Następnie, dwa tygodnie po przygotowaniu gleby, bulwy wysiewa się między grudkami i przykrywa nimi, w kontakcie z gnijącą trawą, a nie z ziemią, korzystając w ten sposób z mikroklimatu i aktywności biologicznej sprzyjającej kiełkowaniu . W ten sposób mogą następować po sobie dwie lub trzy uprawy ziemniaków, a następnie dwa lub trzy lata łąk. Rotacja ta ma kilka zalet, udział nagromadzonej materii organicznej , w szczególności kikuyo ( Pennisetum clandestinum ) , ograniczenie patogenów i dodatkowy dochód z hodowli bydła mlecznego, znaczący przy wahaniach cen ziemniaków.
Jest praktykowany głównie w prowincji Carchi położonej na północy Ekwadoru, w pobliżu granicy z Kolumbią , na wysokościach między 2800 a 3600 metrów. Ta reprezentatywna strefa andyjskich paramos korzysta z żyznych gleb pochodzenia wulkanicznego typu Andosol według klasyfikacji FAO gleb, jednych z najbardziej produktywnych na świecie. Ze względu na swoje położenie blisko równika korzysta również z udarów słonecznych i opadów, które są dobrze rozłożone w ciągu roku. Produkuje 40% ekwadorskich ziemniaków z 25% przeznaczonej dla nich soli. Przygotowanie podłoża jest w dużej mierze zmotoryzowane (traktory), w systemie ewoluującym w kierunku monokultury. Huacho Rozado jest praktykowane głównie przez małych i średnich rolników, najważniejsze operacje wykluczyć, bo to jest zbyt kosztowne w zatrudnieniu , zwłaszcza, że staje się niewystarczające ze względu na emigrację do Stanów Zjednoczonych czy Hiszpanii, a coraz częściej zastępuje kolumbijskich pracowników przeszkolonych w tej praktyce. Huacho Rozado jest również praktykowane w Salinas ( prowincji Bolivar ) w centrum Ekwadoru.
Od dawna zaniedbywany przez władze Ekwadoru, huachu rozado był przedmiotem oceny przeprowadzonej w 2003 r. Przez Instituto nacional autónomo de Investaciones agropecuarias (INIAP) we współpracy z Programa de modernización de servicios agropecuarios (Promsa) i Centre potato international . Wynikało to w szczególności w interesie tej techniki dla zachowania gleby i poprawy jakości bulw, ale w zamian za wyższe koszty pracy niż w przypadku orki.