Globuliny odnosi się do białek tworzących część jednego z tych dwóch rodzajów białka surowicy , druga jest albumina . Ta ogólna nazwa obejmuje niejednorodną grupę rodzin białek , większych i mniej rozpuszczalnych w czystej wodzie niż albumina. Należą do rodziny białek kulistych .
Różnicuje się je również poprzez elektroforezę białek surowicy, gdzie migrują w mniejszym stopniu niż albumina. Można je również podzielić na cztery grupy: