Gencjana

Gencjana Nazwa zwyczajowa lub niejednoznaczna nazwa w języku narodowym :
nazwa „  Gencjana  ” odnosi się w języku francuskim do kilkuodrębnych taksonów . Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Gentiana clusii

Dane taksony

Rodzina Gentianaceae  :

„Goryczki” to potoczna nazwa , która oznacza w francuskich kilku gatunków z rodziny o Gentianaceae (Gentian), należące do rodzajów Gentiana , Gentianella lub Gentianopsis .

Nazwisko

Według Pliniusza Starszego , goryczka żółta , a co za tym idzie, goryczka wzięła swoją nazwę od Gentius , ostatniego króla Ilirii , który odkrył jej właściwości lecznicze.

Gentian to także rewolucyjne imię, obecne w kalendarzu republikańskim i dość rzadkie. Pojawił się ponownie dopiero w 1941 roku - 23 lipca - kiedy został przekazany małej dziewczynce szwajcarskiego pochodzenia w Le Fayet w miejscowości Saint Gervais-les-Bains. 1945 (rok, w którym jest przyznawany pięć razy), następnie w 1959 (trzy nagrody). Od 1966 r. otrzymuje ją pięć lub sześć małych dziewczynek rocznie. Jest obchodzony w dniu6 sierpnia(19 termidorów ).

Lista gatunków zwanych „goryczką”

W Europie występuje około trzydziestu gatunków . Pomiędzy nimi :

Charakterystyka goryczki

Goryczki należą przede wszystkim do dzikiego świata, ale niektóre gatunki są uprawiane ze względu na ich trąbkowate kwiaty, które najczęściej mają charakterystyczny niebieski kolor. Inne większe gatunki mają żółte lub czerwone kwiaty. Wiele goryczek jest chronionych w wielu regionach Francji: ich zbieranie i wyrywanie jest zabronione.

Poza okresem kwitnienia goryczka wielka może być mylona z weratre ( Veratrum ), pierwsza ma kwiaty żółte, a druga białe. Veratre to gwałtowna trucizna . Wyróżnia je jednak układ liści: przeciwny dla goryczki i naprzemienny dla veratre.

Zastosowania

Znajduje zastosowanie w przemyśle aromatyzującym. Gencjana jest również interesująca w kosmetyce .

Napoje

Korzenie goryczki żółtej (Gentiana lutea) , macerowane i/lub destylowane, wykorzystywane są do produkcji likierów lub aperitifów, takich jak „  Suze  ”, „  Avèze  ”, „  Salers  ”, „  Bonal  ”, „  Picon  ”, „  Widelec diabła  ”, we Francji. W Szwajcarii występuje w aperitifie Bitter des Diablerets lub w Appenzeller Alpenbitter . We Włoszech przygotowywana jest „genziana”, likier z goryczki, typowy dla Abruzji  ; goryczka wchodzi również w skład Aperolu , aperitifu urodzonego w Padwie w fabryce likierów braci Barbieri, a następnie popularnego na całym świecie.

Destylarnia AVEZE znajduje się w regionie Owernii. Od 1929 roku produkuje prawdziwą goryczkę z naparu korzeni dzikiej goryczki z Owernii.

Korzenie wykorzystywane są również do przygotowania eaux-de-vie we Francji (destylarnia Michel w Chapelle-des-Bois), w Szwajcarii ( gorzelnia Bonny du Risoux w Charbonnières koło Lac de Joux), we Włoszech (gorzelnia Boroni) , Niemcy (gorzelnia Grassl) iw Austrii.

Antidotum jest piwo bursztyn z kasztanów i goryczki.

W beczce, a browar Quebec, wprowadził piwo bez chmielu, o smaku goryczki, w ciągu 15 th  edycja Mondial de la Bière Montrealu w 2008 roku.

Jak również bardzo niedawne Auvergnat Cola i Bougnat Cola, które w swojej formule zawierają goryczkę.

We Francji goryczka jest podkreślana podczas Fête de la Gentiane, które odbywa się co roku w Picherande ( Puy-de-Dôme ), zwanej „Europejską Wioską Gencjan”, również w Riom-ès-Montagnes ( Cantal , Owernia ). jak w Szwajcarii na „Fête à la gentiane” des Breuleux w Jurze .

Zastosowania terapeutyczne

Korzeń goryczki był używany od starożytności ze względu na jego właściwości aperitifowe, trawienne i tonizujące. Wykorzystywany jest w ziołolecznictwie do stosowania zewnętrznego i działa miejscowo. W przeszłości, może być zastosowań leczniczych, w tym jako jeden z wielu składników melasy i diascordium z farmakopei morski Zachodzie w XVIII -tego  wieku .

Zegarmistrzostwo

Duże żółte drewno goryczki jest używane do wykańczania elementów w wyrafinowanym zegarmistrzostwie. Wykorzystywany ze względu na swoje właściwości łączące elastyczność, gęstość i wytrzymałość, jest cięty jak gęsie piórko w celu obciążenia pastą ścierną i jak cabron po pilniku, pozwala na doskonałe wykończenie polerowania kątów części zegarków (fazowanie ).

Język kwiatów

W języku kwiatów goryczka symbolizuje pogardę.

Galeria zdjęć

Uwagi i referencje

  1. Pliniusz Starszy, Historia naturalna , księga 25, 34.
  2. Marie-Odile Mergnac, Imiona kalendarza rewolucyjnego , Paryż: Archiwa i kultura, 2006, ( ISBN  2-35077-003-6 ) , s.  47.
  3. Indeks typologii | Alkohol z całej Genziana
  4. „  Aperol  ” na SAQ (dostęp 9 czerwca 2020 r .).
  5. Gencjana
  6. Gencjana
  7. Według Maistrala, w Yannick Romieux, De la hune au mortier , Éditions ACL, Nantes, 1986.
  8. Anne Dumas, Rośliny i ich symbole , Éditions du Chêne , coll.  „Zeszyty ogrodowe”,2000, 128  pkt. ( ISBN  2-84277-174-5 , informacja BNF n O  FRBNF37189295 ).

Bibliografia