Vestris Gavotte jest niemal mityczny taniec , wykonany po raz pierwszy przez Auguste Vestris25 stycznia 1785.
Choreograf Maximilien Gardel skomponował genialny taniec na Vestris w przejściu od Grétry Panurge za opery komicznej na wyspie latarni . Taniec ten, dość daleki od tradycyjnego gawota , odniósł tak duży sukces, że znany był tylko pod nazwą Vestris gawot .
W 1831 roku angielski tancerz Théleur, wynalazca systemu notacji tańca , dokonał transkrypcji i uwiecznił go. Było to zatem możliwe, aby zrekonstruować NIEMOŻLIWE XX th Century oryginalną wersję i pójść na scenie.
Podczas XIX -tego wieku, Gavotte Vestris został wprowadzony w tańcach , a nawet w Katalogu wojskowych , stając się obowiązkowy test na patent „tańca Provost”.