W ciastka , znane w Wietnamczyków : bánh Trang ( bánh oznacza „ciasto / produktu wytworzonego z ciasta” i Trang , czyli „wytworzone przez rozprowadzenie cienką warstwą”), bardzo cienkie, nie są utworzone z pasty mąki ryżowej , wody oraz soli .
W zależności od kraju przybierają różne formy i nazwy.
Ciasto z mąki ryżowej rozprowadza się grzbietem chochli na gazie umieszczonej nad kotłem z wrzącą wodą do pierwszego gotowania na parze . Ciastka są następnie umieszczane na sicie w celu wysuszenia. Następnie są opcjonalnie grillowane na węglu drzewnym do drugiego gotowania, a następnie pakowane i sprzedawane w lokalnym handlu.
Większość pasztecików jest zrobiona z ryżu , który trzeba namoczyć w wodzie i zmielić na płynną pastę do gotowania na parze, nie zapominając o dodaniu łyżki soli, aby placki nie obracały się na słońcu. Po ugotowaniu są one wyjmowane i suszone na plecionym bambusowym podkładzie, który rysuje naturalne skrzyżowane linie na powierzchni pasztecików i po dwóch godzinach na słońcu produkty są gotowe. Saigonese nazywają to Trang bánh natomiast Hanoians powiedzieć Dja bánh .
Istnieją trzy rodzaje bánh tráng , normalne, słone i słodkie. W przypadku ostatnich dwóch trzeba je grillować przed degustacją i utrzymywać chrupiące w nylonowych opakowaniach.
Skład ciasta ryżowego i pierwsze gotowanie na parze.
Ciasto ryżowe przełożyć na sito.
Suszenie ciasta ryżowego na słońcu.
Opiekanie naleśników na węglu drzewnym.