Dendeng jest mięso suszone cienkie plastry w kuchni indonezyjskiej . Jego konserwację zapewnia mieszanka cukru i przypraw, a suszenie odbywa się poprzez smażenie. Jest podobny do jerky .
Dendeng jest Minangkabau pochodzenia . Pierwotnie był przygotowywany wyłącznie z wołowiny, a suszenie pozwalało na spożywanie mięsa przez kilka dni i zabieranie ze sobą na wycieczki.
Wersja minangkabau tego dania - prawdopodobnie najpopularniejsza w Indonezji - nazywa się dendeng podcast lub dendeng batokok . To specjalność Padang , stolicy prowincji Sumatra Zachodnia. Jest zrobiony z cienko pokrojonej wołowiny, która jest następnie suszona i smażona przed dodaniem papryki chili i innych składników.
Dendeng najczęściej w Indonezji jest dendeng wołowina ( dendeng Sapi ), słodzone karmel cukru kokosowego . Jednak dendeng przygotowywany z egzotycznych mięs występuje również we wschodniej Indonezji, w tym dendeng rusa (mięso jelenia ) na Małych Wyspach Sundajskich oraz w Papui . Że Chińczycy w Indonezji na ogół preferują wieprzowina dendeng , zwany bakkwa .