Skórka morelowa
| Skórka morelowa | |
 Skórka ze smardzami | |
| Miejsce pochodzenia | Franche-Comte |
|---|---|
| Miejsce w serwisie | Przystawka lub danie główne |
| Temperatura robocza | Gorąco |
| Składniki | Smardze , crème fraîche , tosty ... |
| Podobne dania | Skórka grzybowa |
| Wsparcie | Typowe wino z Jury |
| Klasyfikacja | Kuchnia Franche-Comté |
Skorupa z Morel (lub laminowane smardzami ) jest przepis tradycyjny z Franche-Comté kuchni , wykonane z grzybami w sosie do śmietany i grzankami z pieczywem . Ulepszony wariant skórki grzybowej , jest jednym z głównych tradycyjnych dań kultury gastronomicznej rodziny Franche-Comté .
Historyczny
To danie ze smardzami w sosie nazywa się crust, ponieważ zwykle podaje się je z grzankami lub rzadziej w cieście francuskim , jak bites à la Reine .
-
Skórka ze smardzami i żółtym winem .
-
Odmiana: skórka grzybowa .
Smardze występują obficie w okresie kwiecień-maj w lesie Franche-Comté i doskonale utrzymują się z upływem czasu w postaci wysuszonej. Ten prosty przepis pozwala maksymalnie cieszyć się mocnym i charakterystycznym smakiem smardze.
Składniki
Ten przepis składa się ze smardz, crème fraîche, tostów, a także opcjonalnie z masłem , mąką , czosnkiem , mlekiem , jajkami , startym Comté lub Gruyère oraz białym winem z winnicy Jura .
Parowanie żywności / wina
Tradycyjnie temu daniu towarzyszy białe wino Jura. takie jak Côtes-du-Jura , czy jeszcze mocniejsze wina, jak Savagnin czy Vin Jaune .