Cocas
| كوكة Algerian Coca | |
 Cocas. | |
| Inna nazwa | كوكة, kūkah |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Algieria |
| Temperatura robocza | Gorąco |
| Składniki | Ciasto kruche lub francuskie nadziewane fritą , warzywa |
W coli (pojedynczej: koks) algierskie lub stopy są czarne obroty wypełnione nadzieniem na bazie warzyw, na przykład frita (papryka, pomidory i cebula) lub longanisse . Nie należy ich mylić z muszlą katalońską lub coca llanda .
Kuchnia Blackfoot
To danie to tradycyjna potrawa z kuchni pied-noir pochodzącego z Algierii , który różni się od kuchni arabskiej według nawyków żywieniowych wpłynęły w całej historii kolonizacji głównie chrześcijańskiej, a wcześniej z jednej strony, przez przybyciem Żydów wypędzonych z Hiszpanii w XV -go wieku a po drugie przez hiszpańską obecność w Oranie.
Różnice w stosunku do katalońskiej koki
Jeśli katalońska koka jest prawdopodobnie źródłem koki czarnopłetej, nie należy ich mylić. Koka z czarnej stopy to nadziewany obrót, a katalońska koka to w zasadzie ciasto lub ciasto, słodkie lub pikantne. Co więcej, słowo koka w języku katalońskim pochodzi ze starego języka niderlandzkiego ( Katalonia należała do Świętego Cesarstwa Rzymskiego ), podobnie jak słowa kuchen i ciasto . Uwaga: katalońskie słowo w liczbie mnogiej staje się coques , natomiast w języku hiszpańskim słowo coca staje się cocas w liczbie mnogiej.
Według miast, a także według festiwali, w Katalonii (a także obecnie w pozostałej części Hiszpanii ) znajdujemy szeroki wybór słodkich lub pikantnych sercówek , przygotowywanych z ciasta pokrytego różnymi składnikami i gotowanych. piekarnik, który w zasadzie jest spożywany na zimno. Dlatego istnieje wiele odmian katalońskich małży (patrz katalońska koka ), podczas gdy jest tylko jedna algierska koka (pied-noir), która jest wypchanym pantoflem .
Bibliografia
- „ Recipe de la coca d'Alger ” , na www.cuisine-pied-noir.com (dostęp 12 kwietnia 2020 ) .
- " Przepis na gotowanie: cocas à la frita by Sylviane l'Oranaise " , na MidiLibre.fr (dostęp 12 kwietnia 2020 ) .