Te jaja kawa (w Wietnamczyków : Ca Phe Średniej ) to napój wietnamski tradycyjnie przygotowany z żółtek jaj , cukru, mleka skondensowanego i Robusta . Napój przygotowuje się przez ubijanie żółtek z cukrem i kawą, a następnie wyciskanie kawy do połowy filiżanki, a następnie podobną ilość kremu jajecznego przygotowanego przez podgrzanie i ubijanie żółtek.
Napój jest serwowany w kawiarniach w Hanoi i Ho Chi Minh City i stał się podstawowym produktem od lat 50. XX wieku, a jeden z baristów opisał go jako znajdujący się w „menu każdej kawiarni”. Szczególnie kawiarnia Giang w Hanoi słynie z napojów z żółtka jaja, kawy w proszku, skondensowanego mleka i prawdopodobnie sera. Kubek podaje się w misce z gorącą wodą, aby utrzymać jej temperaturę. Syn założyciela kawy twierdzi, że jego ojciec opracował przepis na napój, gdy w Wietnamie brakowało mleka, zastępując nabiał żółtkiem jaja.
Kawy do jaj przetłumaczonych od Wietnamczyków ( Ca Phe Trung ), słowo pochodzi od jeziora Kaffy kawy w Etiopii, a następnie pojawia się jako qahwa Jemen nad brzegiem Morza Czerwonego .
Kawa jajeczna to specjalność wywodząca się z Hanoi , stolicy Wietnamu . Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy po Brazylii. Kawa jajeczna została wynaleziona około 1920 roku przez pana Nguyena Van Gianga, kiedy był barmanem w prestiżowym hotelu Sofitel Legend Metropole Hanoi.
Podczas Indochin wojny mleko było mało, więc podstawowy przepis cappuccino został zmieniony dać kawę na jajka . Rzeczywiście mleka była rzadkością na początku XX XX wieku Nguyen Van Giang zatem zastąpione żółtka jaja , który miesza się z kawą.
W przeszłości Cafe Giang serwowało tylko kawę jajeczną. Był to Nguyen Tri Hoa, syn Nguyena Van Gianga, który później wynalazł kilka pochodnych „kawy Giang”, takich jak czekolada jajeczna, fasola mung i napój jajeczny lub piwo jajeczne.
(fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z angielskiej strony Wikipedii zatytułowanej „ Kawa jajeczna ” ( zobacz listę autorów ) .