Ciasto Savoy | |
Inna nazwa | Herbatnik Savoy |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Savoy |
Twórca | Pierre de Yenne |
Przestarzały | 1358 w Chambéry |
Miejsce w serwisie | deser |
Temperatura robocza | nastrojowe, letnie |
Składniki | skrobia ziemniaczana, żółtka, białka jaj, cukier puder, skórka z cytryny. |
Wsparcie | Wino Savoy, cydr ... |
Klasyfikacja | deser, ciasto |
Ciasto lub ucierane jest placek oryginalny sabaudzkiej , opracowany w XIV th century dla hrabiego Amadeusz VI Savoy , który otrzymał cesarza.
Biszkopt pochodzą z rozwiniętym receptury na XIV th wieku, liczyć czas Amadeusz VI . Stworzenie to jest czasami przypisywane Pierre'owi de Yenne, hrabiemskiemu mistrzowi kuchni sprzed 1343 roku. W istocie miasto „ Yenne twierdzi, że powstało deser, którego początki sięgają Pierre'a de Yenne, bękarta z Amédée”. Jednak inne źródła podają, że kucharzem i mistrzem kuchni hrabiego był Jean Belleville lub Jean de Belleville, pochodzący z Tarentaise, a pochodzenie przepisu od 1348 do 1367 roku.
Tort zostałby wręczony cesarzowi, prawdopodobnie Karolowi IV , przejeżdżającemu przez Sabaudię w latach 1373-1383 przy okazji jego wejścia na dziedziniec zamku lub uczty na tym samym dziedzińcu. Znajdujemy również datę 1365. Ciasto miałoby kształt Księstwa Sabaudii , z jego górami i dolinami, a wszystko to zwieńczone cesarską koroną.
Ta sama prezentacja w formie ciasta - lub pasztetu - reprezentująca terytorium Sabaudii i jej zamki została wykonana przez kucharza hrabiego Sabaudii Morela i podana cesarzowi, który uczynił hrabiego Amédée VIII wikariuszem Świętego Cesarstwa a przede wszystkim, aby przekształcić hrabstwo w księstwo Sabaudii ,19 lutego 1416. Morel zainspirowałby się ciastem kucharza Jeana de Belleville.
Miejscowa historyczka Marie-Thérèse Hermann wspomina w swoich różnych pracach składniki, z których została przygotowana. Potrzebujesz jajek, cukru pudru, mąki, skrobi kukurydzianej i startej skórki z cytryny.
Ciasto Savoie to bardzo przewiewne ciasto otrzymane przez delikatne połączenie ubitych białek, które nadają tej miękkiej stronie, której towarzyszy skórka z owoców cytrusowych dla wzmocnienia smaku.