Narodowa Akademia Gotowania

National Academy of Cooking jest akademia powstała w 1975 roku we Francji . Organizuje lub bierze udział w konkursach, targach i kursach mistrzowskich we Francji lub za granicą.

Obiekt

Ta stowarzyszeniowa akademia jest otwarta dla wszystkich profesjonalistów z branży spożywczej: kucharzy, wędlin, firm cateringowych, cukierników czekoladowych, piekarzy. Od 2018 r. Przewodniczy mu Jean-Marc Mompach, który w tym samym roku został mianowany Kawalerem Legii Honorowej, zastępując Jacquesa Charrette, Luciena Veilleta i Dominique'a Webera.

To powiązanie jest źródłem:

• Narodowe Konserwatorium Gotowania
• Wielka Nagroda w dziedzinie literatury kulinarnej, w tym wśród laureatów: Philippe Urraca , Éric Glâtre , Philippe Cerfeuillet , Patrick Jeffroy , Kilien Stengel , Michel Maincent , Gilbert Wenzler , Jean-Pierre Duval (fotograf) , Marie Schoepfer , Simone Morgenthaler , Gilles Laurendon , Lise Bésème-Pia , Pierre-Brice Lebrun , Paul Ariès , Babette de Rozières , Jean-Pierre Poulain , Editions de l'Épure lubRomain Pages Éditions ...
• Znak „Jakość z tradycjami regionalnymi”
• „Toque d'Or Magazine”
• Konkurs „Toque d'Or international”, w którym laureatami zostali znakomici szefowie kuchni: François Adamski , Jacques Charrette Trener francuskiej drużyny na Mistrzostwa Świata w Cukiernictwie, Alain Montigny Meilleur Ouvrier de France, Guillaume Gomez chef de l 'Elysée, Thibaut Ruggeri , Gérald Passédat , Philippe Conticini ...
• „Avenir Raymond Vaudard Trophy”, w ramach którego nagrodzono różnych znakomitych szefów kuchni: Jérôme Dubois Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Collet Meilleur Ouvrier de France itp.
• konkursy regionalne, takie jak Międzynarodowy Flamandzki Konkurs Carbonnade .

Należy zauważyć, że Narodowej Akademii Gotowania nie należy mylić z podobnym stowarzyszeniem, Académie culinaire de France .

Uwagi i odniesienia

1. PASCAL GUINARD, „ Chamalières - Trzy konkursy wyłaniające  najlepszych kucharzy i najlepszych cukierników  ”, La Montagne ,15 listopada 2017 r( czytaj online , przeglądano 8 sierpnia 2020 r. ).
2. Le Parisien, „  Paryż: światowa gastronomia obchodzi się nad brzegiem Sekwany  ”, Le Parisien ,18 września 2017 r( czytaj online , przeglądano 8 sierpnia 2020 r. ).
3. Le Parisien, „  Compiègne: czekolada we wszystkich jej postaciach w pokojach Saint-Nicolas w ten weekend  ”, Le Parisien ,4 listopada 2017( czytaj online , przeglądano 8 sierpnia 2020 r. ).
4. https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2018-04/jean-marc-mompach-nouveau-president-de-l-academie-nationale-de-cuisine.htm
5. https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2019-01/legion-d-honneur-la-promotion-du-1er-janvier.htm
6. „  Lucien Veillet Prezes National Academy of Cuisine - The Chef  ” , o Szefie kuchni ,31 lipca 2010(dostęp 8 sierpnia 2020 ) .
7. „  Guillaume Gomez, szef kuchni w Pałacu Elizejskim w Izraelu w lutym 2019 r. - IsraelValley  ” , w IsraelValley ,27 grudnia 2018 r(dostęp 8 sierpnia 2020 ) .
8. Charles Patin O'Coohoon, „  Fontevraud, idealne odosobnienie  ”, L'Express ,16 sierpnia 2018 r( czytaj online , przeglądano 8 sierpnia 2020 r. ).
9. Marie-Jeanne Delepaul, „  North: the first international flemish carbonnade Competition  ” , na francebleu.fr ,27 sierpnia 2018 r(dostęp 8 sierpnia 2020 ) .

Oficjalna strona

• Oficjalna strona