Ciasteczko Abernethy

Abernethy Cookie to ciasteczka wymyślona przez Johna Abernethy do trawienia pomocy.

Historyczny

Abernethy uważał, że większość chorób jest spowodowana problemami trawiennymi. Ciasteczko Abernethy to rodzaj ciasteczka trawiennego, pierwotnie przeznaczonego do spożycia jako wsparcie dobrego trawienia. Tworząc swoje ciasteczko, Abernethy podążała za trendem innych lekarzy, takich jak William Oliver czy Sylvester Graham .

Ciastko Abernethy zna kilka historycznych wydarzeń:

• William Gladstone używa go wyłącznie na swój jedyny lunch.
• W libretta do opery komicznej Księżniczka Toto  (en) przez William S. Gilbert, pierwszy przeprowadzono w dniu 24 czerwca 1876 roku), w przebraniach sam król jak herbatniki z Abernethy.
• W pierwszej powieści Charlesa Dickensa , The Posthumous Papers of the Pickwick Club , postać pana Solomona Pella zostaje znaleziona „na dworze, biesiaduje… z zimną przekąską w postaci ciasteczka Abernethy i„ un saveloy  (en) ”.  ” .

Opis

Herbatnik Abernethy to adaptacja herbatnika morskiego z dodatkiem cukru (dla energii) i kminku, o którym wiadomo, że zapobiegają gazom . Dodaje się również wodorowęglan amonu .

Ciastko Abernethy jest nadal popularne w Szkocji . Jest produkowany komercyjnie przez Simmers ( Edynburg ), Browns Bakery ( Orkney ), Walls Bakeries ( Shetland ) i Stag Bakeries ( Isle of Lewis ).

Uwagi i odniesienia

1. Abernethy Biscuits , w The Foods of England , 13 listopada 2014
2. George William Erskine Russell, Widzenie i słyszenie , str.  169
3. [PDF] WS Gilbert, Princess Toto - zupełnie nowa i oryginalna angielska opera komiksowa w trzech aktach , The Gilbert and Sullivan Archive, str.  57 .
4. Charles Dickens, Pośmiertne dokumenty klubu Pickwicka , 1836, s.  774
5. Prosper Montagné, Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery , New York: Crown Publishers, Inc, 1961, s.  209–210
6. Laura Halpin Rinsky, Glenn Rinsky, The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional , Chichester: John Wiley & Sons, 2009, s.  1

Bibliografia

• Prosper Montagné, Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery , Nowy Jork: Crown Publishers, Inc., 1961, s.  209–210
• Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford: Oxford University Press, 2006, s.  78