Separatora krem jest narzędzie do rozdzielania śmietany z mleka .
W 1878 r. Szwedzki Gustaf de Laval wynalazł odśrodkowy separator śmietany lub wirówkowo- śmietankowy , oparty na procesie opracowanym przez niemieckiego Wilhelma Lefeldta (de) . W 1889 roku AB Separator, firma Laval, kupiła patent na dyski stożkowe od niemieckiego barona Clemensa von Bechtolsheima, którego nazwał dyskami Alfa , a rok później wprowadził na rynek nowy separator śmietanki wykorzystujący te dyski, co znacznie poprawiło separację komponentów. . W 1894 roku Laval wyprodukował swoje pierwsze Colibri.
W 1888 r. Belgijski Jules Mélotte złożył patent na separator śmietany, aw 1893 r. Na rynek został wprowadzony patent Niemców Franza Ramesohla i Franza Schmidta. Odtąd proces separacji odśrodkowej jest stosowany w przemyśle.
Zastępuje kremowanie , czekanie kilka godzin na podniesienie się śmietany ( ubijanie śmietany ), odstawiając mleko. Lekko ogrzewa się mleko surowe wlano do separatora kremowym płyty stożkowe (płyty lub tace), który po aktywacji, oddziela kuleczek tłuszczowych ( krem ) z jednej strony i odtłuszczonego mleka, z drugiej strony. Ta czynność odtłuszczania jest odtłuszczaniem , odbywa się poprzez wirowanie . W maszynach z lat 90. tłuszcz pozostający w odtłuszczonym mleku jest mniejszy niż 0,5 g / kg .
Surową śmietanę można następnie wykorzystać do gotowania lub pasteryzować w celu uzyskania płynnej śmietanki crème fraîche , która poprzez dodatkowy dodatek fermentu mlekowego tworzy śmietanę crème fraîche . Może być również wykonane w maśle użyciu rezygnacji .
W przemyśle mleczarskim mleko jest pasteryzowane przed odtłuszczeniem.
Separacja płynów
Separator śmietany Alfa Laval
Alfa Laval Colibri III
Niemiecki Ramesohl & Schmidt OHG , 1893
Elektryczny Westfalia Separator AG , 1954
Separatory odśrodkowe, Niemcy