Królować | Grzyby |
---|---|
Podział | Basidiomycota |
Klasa | Agaricomycetes |
Podklasa | Agaricomycetidae |
Zamówienie | Agaricals |
Rodzina | Pleurotaceae |
Uprzejmy | Pleurotus |
Boczniak mikołajkowy The Oyster ostrokrzewu lub argouane , bérigoule lub girboulot , to rodzaj grzybów podstawczaków należących do rodzaju Pleurotus z rodziną z Pleurotacées . Podobnie jak Pleurotus ostreatus jest uprawiany.
Jego nazwy, naukowe i wernakularne, pochodzą od apiaceae (umbellifera) z rodzaju Eryngium, któremu podlega.
Pleurotus eryngii var. eryngii (DC.) Quél 1872
Znany od bardzo dawna na południu Francji, w języku oc oraz w języku baskijskim przypisuje się mu wiele nazw wernakularnych: boczniak ostrygowaty, argouagne, argouane, beigoula, bérigoula, bérigoule, berigoulo, bolet dau baja preire, bouligoule, boulingoulo, bridoulo, brigoule, brigoulo, grigoulo, canicot, cardoueto, garrigue mushroom, panicaut mushroom, canquesto, congue, corgne, couderlo, congouerto, doridelle, escouderme, fougoul, gingirb, panicot, tabistle panichaou, panicau, ragoule, ringoule.
Hymenofor : kapelusz od 5 do 8 cm , róg obfitości , wypukły, a następnie spłaszczony do wklęsłego, gatunek ten jest bardzo polimorficzny, który może przybrać wygląd języka, często występującego u boczniaków , lub przeciwnie do rzęsistka .
naskórek : gładki, owłosiony, początkowo łuszczący się, ale szybko nagi; brązowawo-szary, bladobrązowy, czerwonawo-brązowy lub bistre-brązowy, ale z wiekiem może stać się jaśniejszy.
Margines : zwinięty.
Ostrza : białe, luźne, nierówne;
Zarodnik : biały.
Trzon : stopa od 4 do 6 cm , gruba, często (ale nie zawsze) ekscentryczna .
Miąższ: gruby, zwarty, biały.
Zapach i smak: słaby zapach, łagodny smak.
Raczej na południu ten boczniak rośnie w otwartym terenie na korzeniach panikaut, fałszywych ostów z rodzaju Eryngium , w szczególności na panikautach wiejskich i panikautach morskich .
Boczniak ostrygowaty jest wyśmienitym jadalnym. Podjęto jej uprawę, ale na mniejszą skalę niż Pleurotus ostreatus .
Wydaje się, że boczniak, jak każdy inny grzyb, wzmacnia układ odpornościowy. Według książki Anticancer boczniak ostrygowaty jest najskuteczniejszym grzybem w tej dziedzinie, co czyni go jednym z pokarmów najskuteczniej zwalczających niektóre czynniki rakotwórcze , ale także niektóre szkodliwe bakterie czy wirusy atakujące nasz organizm.
Przepis na 4 osoby:
1. Pokrojoną szalotkę zrumienić na maśle. 2. Dodać 500 g mielonych boczniaków i zarumienić je przez około 15 minut. 3. Dodać świeże zioła (pietruszkę, szczypiorek lub bazylię). 4. Dopraw solą i pieprzem. 5. Dodaj świeżą śmietanę.Preparat można podawać z ryżem, makaronem lub tostami. Może również towarzyszyć rybom lub mięsom.
Technika uprawy boczniaka przypomina Grifola frondosa . Substrat jest pochodzenia roślinnego i występuje w nim faza inkubacji i faza owocnikowania. W pierwszej fazie grzybnia zaatakuje podłoże, aw drugiej rozwinie się sporofor. Warunki klimatyczne (wilgotność powietrza, temperatura i CO 2 ) są ściśle kontrolowane.
Większy pokrewny gatunek, Pleurotus ferulae , rośnie na korzeniach okuć , a Pleurotus elaeoselini rośnie na Laserpitium . Stwarza niewielkie ryzyko pomyłki ze względu na ścisłą zależność od panikuty lub innych podobnych baldaszkowatych.
Chińskie badanie wykazało również, że dodatek cuchnącego ekstraktu asy do podłoża uprawowego grzyba Pleurotus eryngii przyspieszył wzrost grzybni i sporoforów, a także właściwości organoleptyczne i odżywcze grzyba.