Królować | Grzyby |
---|---|
Podział | Basidiomycota |
Klasa | Agaricomycetes |
Podklasa | Agaricomycetidae |
Zamówienie | Agaricals |
Rodzina | Pleurotaceae |
Uprzejmy | Pleurotus |
Pleurotus ostreatus The grzyby ostryg w (postaci) ostryg jest gatunków grzybów Basidiomycetes gatunku Pleurotus z rodziny z Pleurotaceae . Ten gatunek leśny robi to od lat 70- tych XX wieku obiekt kultury przemysłowej, który zyskał w pewnym stopniu w latach 1990-2000, to generalnie ten gatunek, który można spotkać na straganach pod nazwą boczniak.
Kapelusz : od 7 do 14 cm, brązowy lub czarnoszary, ale często dużo jaśniejszy, ekscentryczny , wypukły, a następnie rozłożysty, w kształcie muszli ostrygi, a następnie przypominający kształtem dzwonkowaty .
Margines : cienki, zawinięty, a następnie zaokrąglony z czarniawą obwódką.
Ostrza : białe, dość ciasne, zwisające, rozcięte, zakrzywione.
Trzonek lub stopa: od 1 do 2 cm do prawie nieistniejącego, boczny, biały i twardy.
Miąższ: cienki poza stopą, biały, szybko elastyczny, prawie zawsze bardzo zdrowy.
Zapach i smak: mokry len, łagodny smak.
Zarodnik : krem.
Boczniak rośnie od jesieni do zimy, w zależności od regionu, w kępach na żywych lub zwalonych drzewach liściastych. Jest pasożytem urazowym, ale ma również działanie saprofityczne .
Jest to szlachetny jadalny (słodki smak i zapach mokrego lnu), jeśli nie zniechęca wiotkość jego miąższu. W przeciwieństwie do borowików czy kurków , sama w sobie nie jest wystarczająca, po prostu smażona na patelni, bardzo przyniesie korzyści przy gotowaniu w bardziej wyszukany sposób, jako mieszanka lub jako dodatek.
Boczniaki są często używane w kuchni chińskiej czy japońskiej . Najczęściej podaje się je smażone lub w zupach.
Wydaje się, że kultura zaczęła się na Węgrzech, a teraz rozprzestrzeniła się na Europę , Amerykę i Azję ; stanowi 25% światowej produkcji pieczarek. Jest raczej sprzedawany jako dziki grzyb i nie konkuruje zbytnio z pieczarkami . Pierwsze wykonanie zaszczepiono i zakopane kłody, jest wykonywane w sterylnym podłożu odpadów roślinnych, utrzymywanej w temperaturze 18 °, w odpowiednim stopniu wilgotności i wentylacji, w perforowanych torbach lub na tacach z tworzywa sztucznego w zmuszając piwnic . Technika ta pozwala na obfitszą produkcję w bardzo krótkim czasie i sprawia, że boczniak ostrygowaty jest drugim najbardziej uprawianym grzybem na świecie po pieczarce.
Obecnie boczniaki można uprawiać w domu, w dużych workach z trocinami lub w gotowych do uprawy zestawach.
Przedmiotem kultury jest inny gatunek boczniaka : jest nim boczniak ostrygowaty .
Najbliższym gatunkiem jest boczniak ostrygowaty Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ), wcześniej (od maja do lipca), z ostrzami opadającymi do podstawy stopy, gdzie tworzą głębokie pęcherzyki.
Można również wspomnieć o Pleurotus pulmonarius , który jest jaśniejszy , białawy i żółtawy, z nieodblaskowymi kremowymi ostrzami .
Ewentualne zamieszanie jest nieszkodliwe, ponieważ gatunki te są również jadalne.
Grzyb ten ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, w szczególności ze względu na bogactwo terpenoidów .
Podobnie jak wiele grzybów, ten boczniak jest bogaty w ergotioneinę i glutation , silne przeciwutleniacze. Dimeryczny lektyny wyizolowano z świeżych jadalnych sporoforów grzyba Pleurotus ostreatus . Lektyna wywierała silne działanie przeciwnowotworowe u myszy z mięsakiem S-180 i wątrobiakiem H-22. Przeżycie tych myszy wydłużyło się, a wzrost masy ciała zmniejszył się po leczeniu lektyną.