Napoje lub napoje , jest ciecz przeznaczona do spożycia. Są napoje zimne lub gorące, gazowane, alkoholowe lub bezalkoholowe.
Termin ten jest również używany w bardziej regenerującym znaczeniu napoju alkoholowego , na przykład w wyrażeniach „zaczerpnięty z napoju” lub „pod wpływem napoju”.
Najbardziej naturalnym napojem jest woda , jedyny napój, który piją zwierzęta (wraz z mlekiem u ssaków ) i jedyny, który skutecznie nawadnia. Woda jest również podstawowym składnikiem większości innych napojów.
Pierwszym napojem, który piją ludzie (podobnie jak wszystkie ssaki) jest mleko matki (czasami zastępowane przez krowie), w okresie karmienia piersią i do czasu odstawienia od piersi .
„Napój” oznacza również alkohol z Normandii złożony z wytłoków z cydru zmieszanego z wodą, który zastępował wodę do lat 60. XX wieku i który zarówno dzieci, jak i dorośli pili podczas posiłków i w ciągu dnia.
Napój jest formą płynu , która została przygotowana do spożycia przez ludzi. Przygotowanie może obejmować kilka różnych etapów , niektóre przed transportem , inne bezpośrednio przed spożyciem.
Woda jest głównym składnikiem wszystkich napojów, a głównym składnikiem większości. Woda jest oczyszczana przed wypiciem. Metody oczyszczania obejmują filtrację i dodawanie chemikaliów, takich jak chlorowanie. Znaczenie oczyszczonej wody podkreśla Światowa Organizacja Zdrowia, która wskazuje, że 94% zgonów z powodu biegunki - trzeciej wiodącej przyczyny zgonów zakaźnych na świecie z 1,8 milionami rocznie - można by uniknąć poprzez poprawę jakości środowiska, które jest szczególnie bezpieczne.
Pasteryzacja jest procesem podgrzewania cieczy przez okres czasu w temperaturze określonej i natychmiast chłodzenia. Proces ten ogranicza rozwój drobnoustrojów w cieczy, wydłużając tym samym czas przed zepsuciem. Stosuje się go głównie do mleka, które przed pasteryzacją jest powszechnie zakażone bakteriami chorobotwórczymi i dlatego jest bardziej prawdopodobne niż jakakolwiek inna część diety powszechna w krajach rozwiniętych .
Proces wyciskania soku z owoców i warzyw może przybierać różne formy. Zwykłe zmiażdżenie większości owoców zapewni znaczną ilość płynu, chociaż można zastosować większy nacisk, aby uzyskać maksymalną ilość soku z owoców. Kruszenie i tłoczenie to procesy stosowane w produkcji wina.
Napar to proces ekstrakcji aromatów z materiału roślinnego poprzez pozostawienie materiału w zawiesinie w wodzie. Proces ten wykorzystywany jest przy produkcji herbat, herbat ziołowych i może być wykorzystany do parzenia kawy (przy użyciu prasy do kawy).
Nazwa pochodzi od słowa „perkolat”, które oznacza przechodzenie (rozpuszczalnik) przez przepuszczalną substancję, w szczególności ekstrakcję składnika rozpuszczalnego. [18] W przypadku przygotowywania kawy rozpuszczalnikiem jest woda, substancją przepuszczalną są fusy kawowe, a składniki rozpuszczalne to związki chemiczne, które nadają kawie kolor, smak, aromat i właściwości stymulujące.
Karbonizacja to proces rozpuszczania dwutlenku węgla w cieczy, takiej jak woda.
Fermentacja jest procesem metabolicznym przekształca cukier w etanolu. Fermentacja była wykorzystywana przez ludzi do produkcji napojów od czasów neolitu. W produkcji wina sok winogronowy łączy się z drożdżami w środowisku beztlenowym, aby umożliwić fermentację. Ilość cukru w winie i czas trwania fermentacji określają poziom alkoholu i słodycz wina.
Podczas warzenia piwa są cztery główne składniki: woda, zboża, drożdże i chmiel. Ziarno jest zachęcane do kiełkowania poprzez moczenie i suszenie termiczne, proces znany jako słodowanie. Następnie jest kruszony przed ponownym namoczeniem, aby wytworzyć cukry niezbędne do fermentacji. Ten proces jest znany jako warzenie piwa. Chmiel jest dodawany w celu nadania smaku, a następnie do mieszanki dodaje się drożdże (obecnie zwane brzeczki), aby rozpocząć proces fermentacji
Destylacja to metoda rozdzielania mieszanin oparta na różnicach lotności składników we wrzącej ciekłej mieszaninie. Jest to jedna z metod stosowanych do oczyszczania wody . Jest to również metoda wytwarzania spirytusu z łagodniejszych napojów alkoholowych.
Mieszany napój alkoholowy zawierający dwa lub więcej składników, nazywany jest koktajl . Koktajle były pierwotnie mieszanką alkoholi, cukru , wody i bitterów. Termin ten jest obecnie często używany dla prawie wszystkich napojów mieszanych zawierających alkohol, w tym mikserów, koktajli itp. Koktajl dzisiaj zwykle zawiera jeden lub więcej rodzajów alkoholu i jeden lub więcej mikserów, takich jak napoje gazowane lub soki owocowe. Dodatkowymi składnikami mogą być cukier, miód , mleko , śmietana i różne zioła
Napój bezalkoholowy to napój, który nie zawiera alkoholu . Napoje takie jak napoje bezalkoholowe , woda gazowana, mrożona herbata, lemoniada , piwo korzenne, poncz owocowy , mleko , gorąca czekolada , herbata, kawa, koktajle mleczne, woda z kranu i napoje energetyczne są napojami gazowanymi i nie zawierają alkoholu .
WodaWoda jest najczęściej spożywanym napojem na świecie, jednak 97% wody na Ziemi to niezdatna do picia słona woda. Słodka woda znajduje się w rzekach , jeziorach, terenach podmokłych, wodach gruntowych i zamarzniętych lodowcach. Mniej niż 1% zasobów słodkiej wody na Ziemi jest dostępnych za pośrednictwem wód powierzchniowych i podziemnych, których odzyskiwanie jest opłacalne. W kulturach zachodnich wodę pije się głównie na zimno. W kulturze chińskiej zwykle pije się go na gorąco.
mlekoUważane za jeden z „oryginalnych” napojów, mleko jest głównym źródłem pożywienia dla niemowląt. Jest to dziesiąty najczęściej spożywany napój na świecie. W wielu kulturach na całym świecie, zwłaszcza w świecie zachodnim, ludzie nadal spożywają mleko mleczne po okresie niemowlęcym, używając jako napoju mleka innych zwierząt (zwłaszcza bydła, kóz i owiec). Mleko roślinne , ogólne określenie każdego produktu mlecznego pochodzącego ze źródła roślinnego, jest również od dawna spożywane w różnych krajach i kulturach Popularne odmiany to głównie mleko sojowe, mleko migdałowe, mleko ryżowe i mleko kokosowe.
Soki i napoje sokoweOwoce sok jest produktem naturalnym, który zawiera niewiele lub żadnych dodatków, są zwykle tworzone z owoców i wody. Soki owocowe są bardzo dobre dla zdrowia, ale tylko wtedy, gdy są produkowane w sposób naturalny, czyli z owoców i wody. Ale dzisiaj soki owocowe są wytwarzane z wielu składników, w tym chemikaliów.Produkty cytrusowe, takie jak sok pomarańczowy i sok mandarynkowy, są znanymi napojami śniadaniowymi , podczas gdy sok grejpfrutowy , ananasowy , jabłkowy , winogronowy , z limonki i sok z cytryny są również powszechne. Woda kokosowa to bardzo pożywny i orzeźwiający sok. Wiele rodzajów jagód jest miażdżonych; ich soki są mieszane z wodą, a czasem słodzone. W maliny , jeżyny i winogrona porzeczki są popularne napoje na bazie soków, ale procent wody określa także ich wartość odżywczą. Sok winogronowy pozostawiony do fermentacji daje wino .
Te owoce są szybko psujące się, więc możliwość, aby wyodrębnić soki i przechowywać je było wielką wartość. Niektóre owoce są bardzo kwaśne i często konieczne było mieszanie ich z wodą i cukrem lub miodem, aby były smaczne. Wczesne przechowywanie soków owocowych było pracochłonne, wymagało rozdrabniania owoców i mieszania otrzymanych czystych soków z cukrami przed butelkowaniem .
Soki warzywne są zazwyczaj podawane na ciepło lub na zimno. Do przygotowania soku z warzyw takich jak marchew, pomidory, ogórki, seler i wiele innych można wykorzystać różne rodzaje warzyw. Niektóre soki warzywne miesza się z sokiem owocowym, aby poprawić smak soku warzywnego. Wiele popularnych soków warzywnych, zwłaszcza tych o dużej zawartości pomidorów, ma wysoką zawartość sodu, dlatego spożywanie ich dla zdrowia powinno być starannie przemyślane. Niektóre soki warzywne oferują takie same korzyści zdrowotne jak całe warzywa pod względem zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia i raka .
Napoje do spaniaCzęsto kieliszek przed snem to napój zażywany na krótko przed snem w celu wywołania snu . Na przykład mały napój alkoholowy dla pijaków lub filiżanka gorącego mleka dla osób o zdrowych zmysłach może rzekomo zapewnić dobry sen. Obecnie większość kapsułek przed snem i napojów relaksacyjnych to zazwyczaj napoje bezalkoholowe ze składnikami uspokajającymi. Są uważane za napoje, które służą do relaksu osoby. W przeciwieństwie do innych kojących napojów, takich jak herbata, gorące mleko lub niektóre twierdziły, że zawierają mleko z miodem; napoje relaksacyjne prawie powszechnie zawierają więcej niż jeden składnik aktywny. Wiadomo, że relaksujące napoje zawierają inne naturalne składniki i są generalnie wolne od kofeiny i alkoholu, marihuany.
Napój jest uważany za „alkoholowy”, jeśli zawiera etanol, powszechnie znany jako alkohol (chociaż w chemii definicja „alkoholu” obejmuje wiele innych związków). W wielu krajach tradycją kulturową jest picie napojów alkoholowych w barze lub indywidualnie, ale w innych jest to zabronione. Pod względem religijnym w chrześcijaństwie picie alkoholu jest bardzo kontrowersyjnym tematem i to, co jedne grupy zabraniają, a inne na to pozwalają. W islamie jest to uważane za grzech główny, buddyzm również go zabrania, judaizm na to pozwala.
piwoPiwo to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku scukrzania skrobi i fermentacji powstałego cukru. Enzymy skrobiowe i scukrzające często pochodzą ze zbóż, najczęściej ze słodu jęczmiennego i słodowanej pszenicy. Większość piw jest również aromatyzowana chmielem, który dodaje goryczki i działa jak naturalny konserwant, chociaż czasami można dodać inne smaki, takie jak zioła lub owoce. Przygotowanie piwa nazywa się warzeniem. Piwo jest najczęściej spożywanym napojem alkoholowym na świecie i trzecim najpopularniejszym napojem ogółem, po wodzie i herbacie. Została ona podobno odkryta przez boginię Ninkasi około 5300 p.n.e., kiedy przypadkowo odkryła drożdże po pozostawieniu zbóż w słoikach, które następnie spuszczono i pozostawiono na kilka dni. Kobiety były głównymi twórcami piwa na przestrzeni dziejów ze względu na jego kojarzenie z domem i przez wieki były warzone w domu do rodzinnej konsumpcji. Dopiero w niedawnej historii mężczyźni zaczęli próbować swoich sił na boisku. Niektórzy uważają, że to najstarszy sfermentowany napój.
cydrCydr to sfermentowany napój alkoholowy wytwarzany z soku owocowego, najczęściej i tradycyjnie soku jabłkowego, ale także soku z brzoskwiń, gruszek (cydr „Perry”) lub innych owoców. Cydr można wytwarzać z dowolnej odmiany jabłek, ale niektóre odmiany uprawiane tylko dla cydru są znane jako jabłka do cydru. Wielka Brytania ma najwyższe spożycie cydru na mieszkańca, a także największe firmy produkujące cydr na świecie. Od 2006 r. Wielka Brytania produkowała 600 milionów litrów cydru rocznie (130 milionów galonów imperialnych) .
WinoWino to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanych winogron lub innych owoców. Naturalna równowaga chemiczna winogron pozwala im fermentować bez dodatku cukrów, kwasów, enzymów, wody lub innych składników odżywczych. Drożdże zużywają cukry zawarte w winogronach i przetwarzają je na alkohol i dwutlenek węgla. Różne odmiany winogron i szczepy drożdży wytwarzają różne style wina. Dobrze znane różnice wynikają z bardzo złożonych interakcji między biochemicznym rozwojem owocu, reakcjami zachodzącymi w fermentacji i terroirappellacją, a także ingerencją człowieka w cały proces. Produkt końcowy może zawierać dziesiątki tysięcy związków chemicznych w ilościach od kilku procent do kilku części na miliard.
Wina wytwarzane z produktów oprócz winogron są zwykle nazywane po produkcie, z którego są wytwarzane (np. wino ryżowe, wino z granatów, wino jabłkowe i wino z czarnego bzu) i są ogólnie określane jako wino. Termin „wino” może również odnosić się do napojów fermentowanych skrobiowych lub wzbogacanych o wyższej zawartości alkoholu, takich jak wino jęczmienne, huangjiu lub sake.
Wino ma bogatą historię sięgającą tysięcy lat, a najwcześniejsze odkryte do tej pory produkcje miały miejsce około roku. 6000 pne w Gruzji. 4500 pne i był spożywany i obchodzony w starożytnej Grecji i Rzymie.
DuchySpirytusy to napoje destylowane bez dodatku cukru i zawierające co najmniej 20% objętości alkoholu (ABV). Popularne alkohole to borovička, brandy, gin, rum, śliwowica, tequila, wódka i whisky. Brandy to spirytus stworzony przez destylację wina, natomiast wódkę można destylować z dowolnego materiału roślinnego bogatego w skrobię lub cukier; większość wódek jest dziś produkowana z ziaren takich jak sorgo, kukurydza, żyto niezapominajka.
Kawa to parzony napój z prażonych nasion kilku gatunków wiecznie zielonego krzewu z rodzaju Coffea. Dwa najczęstsze źródła ziaren kawy to popularna Coffea arabica i twardsza „robusta” odmiana Coffea canephora. Kawy uprawiane są w ponad 70 krajach. Po dojrzeniu kawowe „jagody” są zbierane, przetwarzane i suszone, aby uzyskać nasiona w środku. Nasiona są następnie palone w różnym stopniu, w zależności od pożądanego smaku, przed zmieleniem i zaparzeniem w celu uzyskania kawy.
Kawa jest lekko kwaśna (pH 5,0–5,1) i może działać pobudzająco na ludzi ze względu na zawartość kofeiny. Jest to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Może być przygotowywany i prezentowany na różne sposoby. Wpływ kawy na zdrowie człowieka był przedmiotem licznych badań; jednak wyniki różniły się pod względem względnej korzyści z kawy.
Uprawa kawy po raz pierwszy miała miejsce w południowej Arabii; pierwsze wiarygodne dowody picia kawy pojawia się w połowie XV th wieku w sanktuariach sufickich Jemenu.
Gorąca czekoladaGorąca czekolada, znana również jako czekolada do picia lub kakao, to podgrzewany napój składający się z wiórków czekoladowych, roztopionej czekolady lub kakao w proszku, podgrzanego mleka lub wody i zwykle słodzika. Gorącą czekoladę można posypać bitą śmietaną. Gorąca czekolada z roztopionej czekolady jest czasami nazywana czekoladą do picia, charakteryzującą się mniejszą słodyczą i gęstszą konsystencją.
Woda jako pierwszy napój jest płynem, który nie dostarcza żadnych składników odżywczych i nie zawiera energii . Może jednak zawierać sole mineralne . Inne napoje również mogą dostarczać kalorii w postaci cukru , alkoholu itp., białek , tłuszczów .
Uwaga: nie wszystkie płyny spożywcze są uważane za napoje, niektóre są produktami spożywczymi , takimi jak oleje i ocet , które są używane w kuchni , bulionach , zupach i zupach ... Niektóre napoje, bardzo bogate, np. czekolada , są na pograniczu napojów i jedzenie. Inni są na granicy narkotyku , zwłaszcza wśród naparów. Niektóre rośliny używane do ich przygotowania zaliczane są do roślin leczniczych .
Napoje na ogół pije się w szklankach , czasami w miskach , lub we wszelkiego rodzaju pojemnikach służących również do ich pakowania: butelkach , puszkach , tykwach , flaszkach ... Zabiera się je albo przy stole podczas posiłków , co może stanowić niezbędny element (takich jak kawa lub café au lait w porze lunchu ), przed ( aperitify ) lub po ( trawienizm ) posiłkach, lub między posiłkami (napoje orzeźwiające, kawa, herbata, pick-upy, usprawiedliwianie momentów przerwy, np. przerwa na kawę , po południu herbata , przerwy na herbatę z Brytyjczykami .
Niektóre napoje są spożywane na gorąco, inne na zimno, a nawet zimne lub „schłodzone”. Temperatura spożycia jest ważnym czynnikiem, szczególnie dla wina .
Oto lista różnych napojów, aby dowiedzieć się więcej. Każde słowo prowadzi do linku.