W Przeżuwaczy to zwierzęta roślinożerne , które są w stanie regurgitate żywności do remastiquer , czyli ćwiczyć przeżuwania . Przez przeżuwaczy, w zasadzie obejmuje zwierzęta z podrzędu Ruminantia (przeżuwacze, z dużej litery ), ale inne zwierzęta, takie jak przeżuwać wielbłądowatych (Camelidae), Colobus ( Colobus , Piliocolobus , Procolobus ) . Mechanizmy trawienne nie są identyczne dla wszystkich tych gatunków, przeżuwanie jest przykładem konwergencji ewolucyjnej .
Trawienie niektórych przeżuwaczy skutkuje wytwarzaniem metanu, jednego z gazów cieplarnianych (GHG), związanego między innymi z rosnącym zapotrzebowaniem na mięso. Rolnictwo odpowiada obecnie za około 20% krajowej emisji gazów cieplarnianych we Francji. 40% emisji pochodzących z rolnictwa ma postać metanu, z czego prawie trzy czwarte ma związek z fermentacją jelitową przeżuwaczy, głównie bydła we Francji.