Roussette du Bugey | |
Butelka Roussette du Bugey (Flaxieu, 2011). | |
Oznaczenie (a) | Roussette du Bugey |
---|---|
Główne oznaczenia | Bugey Roussette |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
Uznany od | 2009 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Bugey |
Lokalizacja | Ain |
Pogoda | ocean umiarkowany zdegradowany przez wpływy kontynentalne i górskie |
Słońce (średnia roczna) |
1787 godzin rocznie |
Ziemia | wapienie i morena |
Obszar obsadzony | 22 hektary |
Dominujące odmiany winogron | Wysokość B. |
Produkowane wina | biały |
Produkcja | 992 hektolitrów |
Stopy na hektar | minimum 5000 winorośli na hektar |
Średni plon z hektara | maksymalnie od 59 do 65 hektolitrów na hektar (od 53 do 58 hektolitrów na hektar w przypadku nominałów) |
Dogfish Bugey jest białe wino z nazwą pochodzenia produkowanych w Bugey , z winogron Wysokości B, zwanej „Flying Fox”.
Jest to jedna z trzech nazw winnic Bugey , z seyssel i Bugey . W ramach tej nazwy istnieją dwie nazwy geograficzne: roussette z Bugey Montagnieu i roussette z Bugey Virieu-le-Grand .
Po raz pierwszy uznawane za wino najwyższej jakości (AOVDQS) od czasów11 lipca 1958, jest to kontrolowane oznaczenie pochodzenia (AOC) od20 października 2009.
Roussette oznacza odmianę winogron użytą do produkcji tego wina, lepiej znaną pod nazwą Altesse B.
Jeśli chodzi o Bugeya , możemy podać dwa różne pochodzenie: legenda mówi, że „Bugia”, towarzysz Bela, syna Jafeta , wnuka Noego , nadał jego imię Bugeyowi . Mówiąc bardziej historycznie, od 1195 r. Termin terra de beuzeis zniknął, by przekształcić się w beugeys w 1372 r., A następnie w beugeis w 1613 r., Aby ostatecznie znaleźć swoją obecną formę w 1722 r .
Bugey roussette jest produkowana we Francji , w regionie Auvergne-Rhône-Alpes , a dokładniej we wschodniej części departamentu Ain : Bugey .
Le Bugey to pofałdowany teren górzysty, częściowo skasowany , będący południowym przedłużeniem masywu Jury . Datowanie skał wapiennych Bugey przypada na okres między jurajski dla antyklin a kredą dla synklin . Fałdy są wyraźnie widoczne w zależności od wychodniów i klifów.
Winorośl jest sadzona na kamienistych wapiennych i morenowych zboczach .
Bugey doświadcza gorące lata typowe dla pół- kontynentalnego klimatu , sprzyjające uprawie niektórych odmian winogron, ale ze znaczącymi opadów. Zimy naznaczone są wpływami górskimi , nieco złagodzonymi przez ostatnie wpływy oceaniczne nad górami. U stóp reliefów występują znaczne opady.
Stacja meteorologiczna Ambérieu (na wysokości 250 metrów) znajduje się na zachodniej granicy obszaru apelacji. Jej wartości klimatyczne od 1961 do 1990 roku to:
Miesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | −1,7 | −0,3 | 1.4 | 4.2 | 8.3 | 11.2 | 13.4 | 12.9 | 10.5 | 7.1 | 2.3 | −0,8 | 5.7 |
Średnia temperatura (° C) | 1.8 | 3.7 | 6.4 | 9.6 | 13.8 | 17.1 | 19.8 | 19.1 | 16.3 | 11.8 | 6.1 | 2.5 | 10.7 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 5.3 | 7.8 | 11.4 | 15.1 | 19.3 | 23.1 | 26.2 | 25.3 | 22 | 16.4 | 9.9 | 5.7 | 15.6 |
Słońce ( h ) | 53.4 | 81 | 130,5 | 167,2 | 199,6 | 230,9 | 273,9 | 236,2 | 183,2 | 119,9 | 65.1 | 46.3 | 1787,2 |
Opad ( mm ) | 93,8 | 86.9 | 100,8 | 93,9 | 111,5 | 98,2 | 66.5 | 91,6 | 98.1 | 102,7 | 107 | 102.1 | 1,153 |
Obszar apelacji jest bardzo rozdrobniony, a ponadto bardzo ograniczony (około 22 hektarów ). Obejmuje następujące gminy: L'Abergement-de-Varey , Ambérieu-en-Bugey , Ambléon , Andert-et-Condon , Anglefort , Arbignieu , Argis , Artemare , Belley , Belmont , Benonces , Béon , Boyeux-Saint -Jérôme , Brens , Briord , Cerdon , Ceyzériat , Ceyzérieu , Charnay , Chavornay , Chazey-Bons , Cheignieu-la-Balme , Contrevoz , Conzieu , Corbonod , Cressin-Rochefort , Culoz , Cuzieu , Flaxieu , Groslée , Jujurieux , Journans , Lagnieu , Lavours , Lhuis , Magnieu , Marignieu , Massignieu-de-Rives , Mérignat , Montagnieu , Nattages , Parves , Peyrieu , Pollieu , Poncin , Pugieu , Rossillon , Saint-Alban , Saint-Benoit , Saint-Germain-les-Paroisses , św -Champ- Chatonod , Saint-Martin-de-Bavel , Saint-Martin-du-Mont , Saint-Sorlin , Seillonnaz , Seyssel , Talissieu , Torcieu , Tossiat , Vaux-en-Bugey , Villebois , Virignin , Virieu-le-Grand , Vieu i Vongnes .
Nazwa ma dwie nazwy geograficzne:
Bugey roussette stało się niedawno winem jednogatunkowym (w czasach VDQS można było zrobić mieszankę z odrobiną Chardonnay B), produkowanym wyłącznie z Altesse B, zwanej także roussette, lub nawet bardziej lokalnie fusette (Fusette d'Ambérieu lub fusette de Montagnieu).
Jest to biała odmiana typowa dla winnic Bugey i Savoy . Dojrzewa późno, plony raczej niskie; grona są odporne na gnicie .
Zebrane winogrona muszą dostarczyć co najmniej 153 gramy cukru na litr moszczu w przypadku win, które mogą korzystać z kontrolowanej etykiety pochodzenia roussette du Bugey oraz 162 gramy cukru na litr moszczu w przypadku win, które prawdopodobnie skorzystają z roussette du Bugey kontrolowała nazwę pochodzenia uzupełnioną nazwą geograficzną.
Wina muszą mieć minimalny naturalny objętościowy tytuł alkoholometryczny wynoszący 9,5 % obj. dla win, które mogą korzystać z kontrolowanej etykiety pochodzenia roussette du Bugey oraz 10% obj. dla nazwy geograficznej.
Wyjściowe musi wynosić co najwyżej 59 hl na hektar (53 geograficzny), z zestawem wyjściowego stop 65 hl na hektar (58. geograficzny).
Rzeczywisty plon wynosi średnio około 44 hektolitrów z hektara, czyli znacznie poniżej plonów praktykowanych dla innych apelacji Bugey.
Produkcja zostaje zmniejszona o 620 hektolitrów roussette z Bugey, do którego dodaje się 315 hektolitrów roussette z Bugey Montagnieu i 57 hektolitrów roussette z Bugey Virieu-le-Grand, co daje łącznie średnio 992 hektolitry rocznie.
Po przybyciu do piwnicy winogrona są miażdżone i wyciskane w celu oddzielenia moszczu od wytłoków z winogron . Moszcz jest umieszczany w zbiorniku na straganach w celu zdeponowania osadu. Rozlewanie klarownego soku to osiadanie; z Lees mogą być filtrowane również daje dobre wino. Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się pod wpływem drożdży rodzimych i wybranych drożdży wprowadzonych w dodatku drożdży . Ta operacja przekształca cukier winogronowy w etanol. Sterowanie temperaturą fermentacji za pomocą systemu chłodniczego pozwala wyrazić aromatyczny potencjał produktu.
Po zakończeniu fermentacji wino jest wstrząsane, aby usunąć osad . Wadliwą fermentacji nie jest zwykle wykonywane, zablokowany przez siarczynów w winie. Te ostatnie można przechowywać w kadziach w celu przygotowania do butelkowania lub leżakować w beczkach lub dębowych beczkach. Wino jest suszone, filtrowane i stabilizowane przed butelkowaniem.
Region Bugey , oprócz tego, że jest regionem winiarskim, słynie z gastronomii: w tym regionie docenimy żaby i raki jako dodatek lub po prostu dla siebie, drób i różne dziczyzny. Wina z Bugey będą wspaniale komponować się z różnymi potrawami regionalnymi.
Bugey roussette to raczej mineralne wytrawne białe wino, które pije się schłodzone w temperaturze piwnicy (10 do 12 ° C). Bardzo dobrze komponuje się z rybami, skorupiakami, ale także raclette i fondue.