W prolamin są białka obecne przechowywania w nasionach z płatków , które mają wysoką zawartość proliny i glutaminy , z aminokwasem . Prolaminy są na ogół rozpuszczalne tylko w stężonych roztworach alkoholu . Prolamina z pszenicy nazywa gliadyny , że z jęczmienia jest hordeina , że z żyta nazywa secalin , że z kukurydzy jest zeina , że z sorgo nazywa kafirin .
Niektóre prolamin, zwłaszcza gliadyny i związane z białkami obecnymi w obrębie plemienia z ceae , podrodziny od Pooideae może pomóc wyzwolić celiakii u osób predysponowanych genetycznie.