Pontarlier to nieformalna nazwa wyznaczająca napój alkoholowy anyżu spreparowany w regionie Pontarlier w Franche-Comté .
„Pontarlier” historycznie oznacza „Pontarlier-Anis”, stworzony w 1921 roku przez Armanda Guya i potocznie nazywany jest mostem (znak towarowy „Pontarlier-Anis” z gorzelni Pierre Guy de Pontarlier ).
Ma zawartość alkoholu 45 ° (czasami 40 ° Pont-Douce) i może być słodki (Ponsec) lub bez cukru (stary styl). W przeciwieństwie do pastisu , który jest mieszaniną alkoholu oraz ekstraktów z anyżu i lukrecji, należy do kategorii anyżu destylowanego (wytwarzanego przez redestylację obojętnego alkoholu w obecności anyżu). Jest zrobiony z zielonego anyżu .
Jest spożywany po rozcieńczeniu w zimnej wodzie. Pontarlier-anis był i nadal jest poszukiwany w bistrach i barach jako „Boy, a Bridge” (ten cytat znajdujemy również na artykułach promocyjnych Guya). Można go również pić z dodatkiem syropu jodłowego .
Pontarlier miał trzy gorzelnie, które produkują Pontarlier , ale tylko gorzelnia Pierre Guy de Pontarlier , twórca kategorii w 1921 roku, produkuje „Pontarlier-Anis”. Destylarnia Klainguer została kupiona przez gorzelnię synów Émile Pernot (grupa Diva) i obaj wyprowadzili się z Pontarlier, aby osiedlić się w sąsiedniej wiosce La Cluse i Mijoux . Destylarnia Guy jest więc ostatnią destylarnią rodzinną w Pontarlier.
Podobnie jak destylat z goryczki, absynt lub „zielona wróżka” od dawna były znane jako „lekarstwo” na głębokiej francuskiej wsi. Opracowany przez dom Pernod w 1805 roku absynt zawierał 73% alkoholu. Wydaje się, że za jego rozwojem stoi mimowolne „pchnięcie” Napoleona: aby interweniować przeciwko Austriakom we Włoszech, Napoleon I najpierw zgromadził wojska na granicy francusko-szwajcarskiej, zanim udał się przez Przełęcz Simplon, aby przejść przez Alpy. Aby zaspokoić apetyt żołnierzy na trunki, Napoleon zachęcał do rozwoju lokalnych gorzelni, które rozwinęły produkcję absyntu.
Jednak w 1901 roku w destylarni znajdującej się w sercu Pontarlier wybuchł gwałtowny pożar. Bez obecności umyśle pracownika, który otworzył bramy, powodując cenny płyn zostać wylany Doubs w tym samym czasie , zbiorniki zawierające miliona hektolitrów alkoholu mogło eksplodował i zniszczył miasto. „Zielona Wróżka” zamieniła rzekę w ogromny aperitif anyżkowy, który przede wszystkim zachwycił stojących niedaleko stamtąd żołnierzy, którzy w ten sposób mogli napić się drogocennego trunku bezpośrednio z hełmów ... Mówi się nawet, że niektórzy rzucili się do niej, w pełni ubrani w wodę. Kilka dni później Loue, kolejna rzeka położona 17 kilometrów po drugiej stronie pasma górskiego, zaczęła bardzo silnie pachnieć anyżem. W ten sposób odkryto, że Loue był wytworem Doubsów .
Prawo z 1915 r. Zakazało produkcji i sprzedaży absyntu, „napoju, który doprowadza cię do szaleństwa” przez zniszczenie, jakie powoduje u tych, którzy go nadużywają. Ten zakaz uszczęśliwił przemytników. W tym czasie 25 gorzelni zatrudniało 3 000 pracowników, a miasto liczyło 8 000 mieszkańców. Dom Pernoda trafił na wygnanie na południu, a napój ten jest niesłusznie przypisywany południowej Francji.
W 1921 r., Po ponownym udzieleniu zezwolenia na destylację anyżu, Armand Guy wynalazł Pontarlier na podstawie receptury absyntu, dając początek Pontarlier-Anis (zarejestrowany znak towarowy). Absynt został ponownie dopuszczony dopiero od 2000 roku.
Mała piosenka towarzysząca "Bridge" - do muzyki chóru Faire un pont ( Dick Rivers , piosenka oryginalna: Country Roads ):
Wypij most
Na dobre,
daj kostkę lodu,
wlej mu
do gardła
Wypij most,
jest bardzo dobry!
Wypij dwa mosty itp.
Jest takie powiedzenie, które towarzyszy temu alkoholowi Franc-Comtois:
„Jeśli napijesz się z niebieskiego mostu i zostaniesz sprawdzony przez żandarmów, możesz im powiedzieć:„ Mogę być pijany, ale przynajmniej nie będę miał cukrzycy! ”. "
Blue Bridge to odmiana bez cukrów.
Istnieje również modlitwa, dostępna w Guy Distillery.