Ojczyźnie | Francja |
---|---|
Region | Savoy |
mleko | Koza |
ciasto | Marmurkowaty |
Nazwany w odniesieniu do | Aravis |
Persillé Aravis to francuski ser pleśniowy ser, surowe mleko kozie i cały region Savoie . Jest produkowany w Haute-Savoie w dolinie Aravis .
Ser cylindryczny o wysokości od 12 do 15 cm i średnicy od 8 do 10 cm, o masie 400-500 g, rzemieślnicze przygotowanie odbywa się na skrzepach z dwóch udojów zmieszanych, a następnie podgrzanych razem w temperaturze 40 ° C. Następnie ponownie następuje formowanie, a następnie odsączanie i solenie solanki.
Jego pasta jest krucha, z aromatami łagodnego koziego sera; ta miękkość wynika z użytków zielonych położonych na dużych wysokościach, na których żerują kozy. Twarda, gruba skórka ma kolor ciemnoszary z białymi, czasem pomarańczowymi pleśniami.
Jest spożywany tak wyrafinowany, jak to tylko możliwe.