Paleta | |
Chateau Henri Bonnaud | |
Oznaczenie (a) | Paleta |
---|---|
Główne oznaczenia | paleta |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
Uznany od | 1948 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Prowansja |
Lokalizacja | Bouches-du-Rhône |
Pora roku | dwie pory suche (zima i lato), dwie pory deszczowe (jesień i wiosna) |
Pogoda | umiarkowany śródziemnomorski |
Słońce (średnia roczna) |
300 słonecznych dni w roku |
Ziemia | gleby szkieletowe o niewielkiej miąższości i kamieniste, zbudowane z wapieni jeziornych i piargów wapiennych |
Obszar obsadzony | 45 hektarów |
Liczba winnic | cztery niezależne piwnice |
Dominujące odmiany winogron | grenache N, cinsaut N, mourvèdre N, clairette rose Rs, clairette B, bourboulenc B i araignan (znany jako Picardan ) B |
Produkowane wina | czerwony , różowy i biały |
Produkcja | 2000 hektolitrów |
Stopy na hektar | minimalna 4,000 roślin na hektar, to znaczy nie więcej niż 2,5 m 2 na roślinę |
Średni plon z hektara | 45 hektolitrów na hektar |
Paleta jest wino z kontrolowanej nazwie pochodzenia wyprodukowanego w miejscowości Aix-en-Provence i dwóch innych okolicznych miejscowościach, w Delta Rodanu .
Najstarsze ślady okupacji w masywie Infernet i Espinades sięgają epoki żelaza .
Na miejsce zwane Infernet odnotowano w XIX th Century obecność małej oppidum , o nazwie „obóz Ragabom” lub „obóz Ratabom”, który składa się z ogromnej obudowy zbudowana z dużych bloków. Dziś prawie nic z niej nie zostało. Badania przeprowadzone w 1979 roku - 1980 doprowadziły do odkrycia mebli, który został dnia I st i II e Ages żelazo II th century BC. AD , okres, w którym witryna była najbardziej zaludniona.
Justin , w swoim Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Księga XLIII, rozdz. IV, 1-2), pracy, którą przedstawia w przedmowie jako antologię najważniejszych i najbardziej interesujących fragmentów obszernych Historiæ phillippicæ i totius mundi początki i terræ situs napisane przez Trogue'a Pompée w czasach Augusta , wyjaśnia: „Pod wpływem Foceanów Galowie złagodzili i porzucili barbarzyństwo i nauczyli się prowadzić łagodniejsze życie, uprawiać ziemię i ją uprawiać. miasta z murami obronnymi. Przyzwyczaili się do życia pod rządami prawa, a nie z bronią, do przycinania winorośli i sadzenia drzew oliwnych, a postępy ludzi i rzeczy były tak wspaniałe, że wydawało się, że Grecja nie wyemigrowałaby do Galii, ale że Galia przeszłaby do Grecji ” .
W 1455 roku król René d'Anjou nabył zamek i posiadłość Gardanne , na południe od Meyreuil .
Nazwę tę uznaje dekretem z dnia 28 kwietnia 1948.
Nazwa ta zawdzięcza swoją nazwę wiosce Palette położonej w centrum cyrku o tej samej nazwie, wykopanego przez Łuk , 4 km na południowy wschód od Aix-en-Provence .
Terroir znajduje się na wapieniach jezior Langesse i Montaiguet. Winnica występuje tylko na glebach rędzinopodobnych i piargach wapiennych, czyli na glebach szkieletowych o niewielkiej miąższości i kamienistych.
Klimat jest śródziemnomorski : gorący i suchy latem, słoneczny i łagodny zimą. Winorośl jest chroniona od północnych wiatrów przez wzgórza Langesse i Grand Cabri, ale nie przez dolinę Arc , winnica podlega mistralowi . Dzięki klimatowi ten region uprawy winorośli ma 300 słonecznych dni w roku. Średnie temperatury wahają się od 6,5 ° C w styczniu do 24 ° C w lipcu . Mogą być ujemne zimą i bardzo wysokie (ponad 40 ° C ) latem, ponieważ winnica znajduje się w dorzeczu utworzonym przez Łuk na niższej wysokości w porównaniu z otoczeniem; gorące powietrze jest otoczone i trudniej mu uciec.
W jesieni , ciężkie mogą wystąpić burze. To z10 września 2005 szczególnie dotknął region Aix z 80 mm deszczu i tym z 22 września 1993spowodował powódź . Prawie 220 mm zarejestrowano w ciągu dwóch godzin lub czterech miesięcy opadów.
Zimą znaczące epizody śniegu są rzadkie, ale niektóre mogą przynieść dużo śniegu, jak np 7 stycznia 2009z 25-30 cm (40 cm na Mimet . Lub jeszcze razListopad 1999 i Luty 2001powodując uszkodzenia roślinności. Jeden z głównych opadów śniegu przypada na zimę 1946 - 1947, kiedy po 24 stycznia w regionie Aix spadło 39 centymetrów śniegu.
Terroir doświadcza zróżnicowanego mikroklimatu, bardziej wilgotnego, chłodniejszego, wietrznego lub łagodnego i chronionego w zależności od lokalizacji. Jeśli minimalne temperatury są niższe niż w Marsylii, roczne opady, które są raczej niskie, są tam niewiele wyższe.
Poniższa tabela pokazuje, że temperatura i opady w okresie 1971 - 2000 :
Miesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | 0,1 | 0.5 | 3 | 5.5 | 9.5 | 12.5 | 15.3 | 15.2 | 11.8 | 9 | 4.5 | 1 | 7.3 |
Średnia temperatura (° C) | 5.8 | 6.5 | 9.5 | 12 | 16.4 | 20.2 | 23.1 | 22.9 | 18.8 | 14.6 | 9.7 | 6.2 | 13.8 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 11.4 | 12.5 | 16 | 18.5 | 23.3 | 27.8 | 30.9 | 30.6 | 25.8 | 20.1 | 14.9 | 11.4 | 20.3 |
Opad ( mm ) | 60 | 38 | 36 | 60 | 53 | 30 | 14 | 34 | 86 | 81 | 69 | 58 | 619,2 |
Schemat klimatyczny | |||||||||||
jot | fa | M | W | M | jot | jot | W | S | O | NIE | re |
11.4 0,1 60 | 12.5 0.5 38 | 16 3 36 | 18.5 5.5 60 | 23.3 9.5 53 | 27.8 12.5 30 | 30.9 15.3 14 | 30.6 15.2 34 | 25.8 11.8 86 | 20.1 9 81 | 14.9 4.5 69 | 11.4 1 58 |
Średnie: • Temp. max i min ° C • Opad mm |
Winnica jest wystawiona głównie na północ, stąd możliwość późnych zbiorów. Najpierw słynął z produkcji wina gotowanego . Ta dawno zaniechana produkcja odradza się dzisiaj i składany jest wniosek o uznanie za AOC .
Obejmuje gminy Aix-en-Provence , Meyreuil i Tholonet .
Główne odmiany win czerwonych i różowych to Grenache (minimum 50%), Mourvèdre (minimum 10%) i Cinsaut. We wtórnych odmianach winogron dozwolone są Carignan, Syrah, Téoulier , Durif, Muscat N., Cabernet Sauvignon i Castet.
Wina białe łączą się z Clairette w różnych lokalnych formach (55% min.), Wtórne odmiany winogron: Ugni Blanc, Grenache Bl., Muscat Bl., Terret Bouret, Picpoul, Pascal, Aragnan i Colomban. Wszystkie te odmiany były już obecne w Prowansji na początku XX -go wieku.
Winorośl jest uprawiana w krótkim cięciu, z dwoma nowymi brodawkami. Z wyjątkiem Syrah, dla którego dozwolone jest długie przycinanie. Podstawowy plon to 40 hl / ha; wydajność korków 48 hl / ha. Okres przydatności do spożycia wynosi minimum osiem miesięcy w przypadku białych i różowych, co najmniej osiemnaście miesięcy w przypadku dębu w przypadku czerwieni.
Białe wina są przechowywane przez co najmniej 8 miesięcy przed wprowadzeniem do obrotu i mają szczególne predyspozycje do leżakowania, co nie jest zbyt powszechne w południowych białych winach. Ich nos jest kwiatowy i balsamiczny.
Róże produkowane w połowie przez bezpośrednie prasowanie, a częściowo przez wykrwawianie przed zmieszaniem, są przechowywane przez osiem miesięcy w drewnie, na osadzie. Charakteryzują się kwiatowym nosem i aromatami runa leśnego.
Ciemnoczerwone są dość taniczne. Uzyskuje się je poprzez zmieszanie Mourvèdre i kilku starych odmian winorośli, stąd ich szczególna typowość. Charakteryzuje je zwierzęcy nos, z zapachem runa i aromatami czarnych owoców.
W czerwienie , białka i Roses wytwarza się w przybliżeniu w równych proporcjach. Czerwień, która ma duże zdolności dojrzewania - od dziesięciu lat - jest tradycyjnie polecana do dziczyzny i dziczyzny i doskonale komponuje się z gulaszem prowansalskim, gulaszem z dziczyzny, a także gulaszem z zająca lub dzika. Paleta czerwieni nadal dobrze komponuje się z paletą wieprzową.
Różowe, w zależności od winifikacji - przez wykrwawianie lub tłoczenie - można przechowywać od 2 do 4 lat. Pić przy stole z wędlinami i serami. Doskonale komponuje się z karczochami à la barigoule , a nawet kuchnią azjatycką.
Jeśli chodzi o biel, całość w finezji i świeżości, tworzy szczęśliwe połączenie z rybami morskimi lub rzecznymi, owocami morza, skorupiakami i wszystkimi serami kozimi. Na przykład towarzyszy bouillabaisse lub drobiu ze śmietaną.
Zapewnia go piwnica spółdzielcza, stanowiąca 16% produkcji i cztery niezależne piwnice, które stanowią 84% produkcji. Deklarowana ilość to 2000 hl, z czego 55% win czerwonych, 15% win różowych, 30% win białych.