Wolnowar
Istota tego artykułu na żywność lub gastronomii jest do sprawdzenia (październik 2016).
Popraw to lub przedyskutuj rzeczy do sprawdzenia . Jeśli właśnie umieściłeś baner, wskaż tutaj punkty do sprawdzenia .
Powolne kuchenka to nowoczesne urządzenie gospodarstwa domowego, które mogą być wykorzystywane dla różnych typów gotowania. Pozwala na gotowanie na wolnym ogniu bez większego nadzoru, takie jak gotowanie w kąpieli wodnej . Wolnowar elektryczny utrzymuje stosunkowo niską temperaturę (w przeciwieństwie do innych metod gotowania, takich jak gotowanie lub smażenie), umożliwiając gotowanie bez nadzoru przez wiele godzin pieczeni, gulaszu , zup i utrzymuje ciepło między innymi bez odwodnienia.
Historia
Naxon Utilities Corporation z Chicago pod kierownictwem Irvinga Naxona opracowała Naxon Beanery All-Purpose Cooker.
Jak widać w reklamie wydaniaKwiecień 1950z magazynu The Rotarien pojawiła się wersja wolnostojącej kuchenki zwanej Simmer Crock, która została wyprodukowana przez Industrial Radiant Heat Corp. z Gladstone, NJ.
Projekt
Wolnowar składa się z okrągłego lub owalnego garnka, wykonanego z ceramiki szkliwionej lub porcelany, otoczonego obudową, zwykle wykonaną z metalu, zawierającą elektryczny element grzejny. Pokrywka jest często szklana i spoczywa w rowku na krawędzi garnka. Skroplona para zbiera się w rowku i zapewnia uszczelnienie przy niskim ciśnieniu.
Zawartość wolnowaru pozostaje pod ciśnieniem atmosferycznym, pomimo pary wodnej wytwarzanej wewnątrz garnka.
Wolnowar w rzeczywistości różni się od szybkowaru i nie stwarza zagrożenia nagłego obniżenia ciśnienia.
Garnek ceramiczny działa jako naczynie do gotowania i zbiornik ciepła.
Istnieją powolne kuchenki o pojemności od 0,5 do 7 litrów. Zwykle istnieje minimalny zalecany poziom płynu, aby uniknąć niekontrolowanego miejscowego ogrzewania.
Większość powolnych kuchenek ma kilka poziomów grzania (na przykład: niski, średni, wysoki, a czasami „utrzymuj ciepło”). Niektóre pozwalają na ciągłą zmianę temperatury. Zwykle wolnowar nie ma kontroli temperatury i zapewnia stałe ogrzewanie zawartości.
Temperatura zawartości rośnie, aż osiągnie punkt wrzenia, po czym utrzymuje płyn w stanie wrzenia. Przy niższym ustawieniu powolna kuchenka utrzyma zawartość tuż poniżej temperatury wrzenia.