| Medoc | |
| Oznaczenie (a) | Medoc |
|---|---|
| Główne oznaczenia | medoc |
| Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
| Uznany od | 1938 |
| Kraj | Francja |
| Region nadrzędny | Winnica Bordeaux |
| Podregiony | Winnica Médoc |
| Lokalizacja | Gironde |
| Pogoda | oceaniczny |
| Ziemia | żwir i piasek |
| Obszar obsadzony | 5700 hektarów |
| Dominujące odmiany winogron | cabernet franc N, cabernet sauvignon N, merlot N, carménère N, cote N i petit verdot N |
| Produkowane wina | czerwony |
| Produkcja | 300 000 hektolitrów |
| Stopy na hektar | minimum 5000 winorośli na hektar |
| Średni plon z hektara | maksymalnie 55–65 hektolitrów na hektar |
Médoc jest to czerwone wino francuskie AOC produkowane w winnicach Médoc (gdy nazwa Haut-Medoc obejmuje jedynie południową część), jeden z podziałów winnic Bordeaux .
Winorośl jest uprawiana w regionie od Rzymian , ale na polanie i rozwoju terminach Médoc tylko z XVI TH i XVII -tego wieku. Wina z tego regionu są szybko znane, a ich sława przekracza granice. AOC jest uznawany dekretem z dnia14 maja 1938, zaktualizowany w grudzień 2011.
Aby wyjaśnić pochodzenie nazwy „ Médoc ”, postawiono kilka hipotez :
Wino tej apelacji odpowiada głównie winnicy na północ od Saint-Estèphe , ale obszar ten obejmuje cały region: Arcins , Arsac , Avensan , Bégadan , Blaignan , Blanquefort , Cantenac , Castelnau-de-Médoc , Cissac-Médoc , Civrac - en-Médoc , Couquèques , Cussac-Fort-Médoc , Gaillan-en-Médoc , Grayan-et-l'Hôpital , Jau-Dignac-et-Loirac , Labarde , Lamarque , Lesparre-Médoc , Listrac-Médoc , Ludon-Médoc , Macau , Margaux , Moulis-en-Médoc , Naujac-sur-Mer , Ordonnac , Parempuyre , Pauillac , Le Pian-Médoc , Prignac-en-Médoc , Queyrac , Saint-Aubin-de-Médoc , Saint-Christoly-Médoc , Saint -Estèphe , Saint-Germain-d'Esteuil , Saint-Julien-Beychevelle , Saint-Laurent-Médoc , Saint-Médard-en-Jalles , Saint-Sauveur , Saint-Seurin-de-Cadourne , Saint-Vivien-de- Médoc , Saint-Yzans-de-Médoc , Sainte-Hélène , Salaunes , Soulac-sur-Mer , Soussans , Le Taillan-Médoc , Talais , Valeyrac , Vendays-Montalivet , Vensac , Le Verdon-sur-Mer i Vertheuil .
Médoc to płaski region o bardzo niewielkiej rzeźbie terenu. Winorośl jest sadzona na czwartorzędowych aluwiach szczątkowych zwanych „krupami żwirowymi”. Te grzbiety są oddzielone małymi strumieniami drenażowymi, w Médoc nazywane są „jalles” (na przykład: Jalle de Blanquefort ).
Gleby zbudowane są głównie ze żwiru , to znaczy mieszanki żwiru, kamyków i piasków , z niuansami wynikającymi z zasięgu apelacji i obecności podglebia gliniasto-wapiennego występującego bardzo marginalnie. Różne żwiry są osadzane w pasmach równoległych do brzegu ujścia rzeki, ale od czasu ostatniej epoki lodowcowej są one cięte prostopadle : winorośl osadza się głównie na tych dobrze osuszonych grzbietach.
Klimat Médoc jest bardzo zbliżony do klimatu oceanicznego obserwowanego na stacji Météo-France w Mérignac (patrz klimatologia winnic Médoc ).
Jednak obszar objęty ochroną stwarza zróżnicowany lokalny klimat. Las wrzosowisk Médoc w pewnym stopniu izoluje winnicę od bezpośredniego wpływu oceanu. Na północy ochrona ta jest zmniejszona, ale wzrasta na południu, co jest jedną z przyczyn jakości jej win.
Te odmiany winogron autoryzowane przez specyfikacje appellation są Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Merlot N, Carmenere N, Cot N i Petit Verdot N.
Najczęściej sadzonymi odmianami winogron są najpierw Cabernet Sauvignon N, większość w winnicach Médoc (od 30 do 85% w zależności od właściwości), a następnie Merlot N; towarzyszą im bardziej marginalnie cabernet franc N, petit verdot N i wybrzeże N.
Cabernet Sauvignon N jest późnej dojrzałości, to jest odporna na szarej pleśni z powodu jego grubości skóry. Merlot N i Cabernet Franc N dojrzewają wcześniej.
Klaster Cabernet sauvignon N.
Gromady Merlot N.
Wino Médoc ma kolor granatu z połyskiem. Nos jest ostry, prosty, na aromatach czerwonych owoców takich jak czerwona porzeczka, zdwojonych przez gotowane owoce, drugi nos ujawnia całą głębię struktury zapachami ziaren kakaowych, przypraw, cedru. Na podniebieniu substancja jest mocna, wsparta głębokimi drobnymi taninami z ziarnem, finisz jest wystawny, bez ciężkości, z nutami runa leśnego i lukrecji. Z biegiem lat aromaty na ogół ewoluują w kierunku nut zwierzęcych i pieczonych.
Médoc wino ma być pijany z jego 2 -go roku. Może być przechowywany przez 5 do 10 lat.
Podobnie jak wiele win czerwonych, wino Médoc powinno być podawane w temperaturze od 15 do 17 ° C.
Możliwe połączenia z winem spożywczym i winem Médoc to jagnięcina, grillowany antrykot, pieczony gołąb, królik, zając. Wino Médoc można również kojarzyć z surowymi serami prasowanymi (cantal, edam, gouda, mimolette, Saint Nectaire ...).