Ojczyźnie | UK |
---|---|
Region | Derbyshire |
mleko | krowa |
Mała Derby to ser angielski typ Derby produkowane w Derbyshire . Ten ser jest podobny w smaku i konsystencji do Cheddar, ale bez koloru Cheddar ze względu na annato .
Jeden z producentów tego sera, Fowlers , osiedlił się w Earlswood , Warwickshire , po przeprowadzce z Derbyshire w 1918 roku.
Mała Derby jest z pasteryzowanego krowiego jest mleko i zawiera około 48% tłuszczu . W przeciwieństwie do sera Cheddar nie jest on barwiony annato, ale koła o średnicy około 40 cm są myte w czerwonym winie, aby uzyskać pomarańczowy kolor. Ten ser dojrzewa przez siedem miesięcy.