| Honzen-ryōri | |
| Miejsce pochodzenia | Japonia |
|---|---|
| Miejsce w serwisie | Typ kuchni |
Kuchnia honzen lub honzen-ryōri (本 膳 料理 ) Czy termin odnoszący się do jednego z trzech rodzajów kuchni japońskiej i sposobu podania posiłku (pełnego obiadu) jest tak mocno zrytualizowany, w którym określone potrawy są przygotowywane i podawane na czterech -legged talerze, zwane honzen lub oshiki (折 敷 ) , które wyszły z użycia po II wojnie światowej .
Było to w czasie muromachi a konkretnie era Nanboku-Cho podczas szogunatu od Ashikaga Yoshimitsu , że formalny sposób serwowania jedzenia jest zaprojektowane. Rozpoczyna się shiki-sankon (式 三 献 , „Potrójna runda drinków” ) , który kontynuowany jest w san san Kudo wymienianym między małżonkami na tradycyjnych japońskich weselach .
Typowym motywem powracającym w sposobie podania jest shichigosan (七五 三, 7-5-3 ) , Który może odnosić się do trzech półmisków, na których ułożono siedem, pięć i trzy dania; istnieją inne interpretacje, niektóre sugerowały, że termin ten odnosi się do trzech rund drinków, po których następuje pięć rund i wreszcie siedem tac. Posiłki dla gości serwowane są na sanpō (ja) (三方 ) , Gdzie tace są umieszczone na konstrukcji w kształcie pudełka z trzema bokami z otworami.