Guy Legay
Guy Legay
Guy Legay to francuski szef kuchni urodzony w Pontgibaud w Puy-de-Dôme w 1939 roku.
Biografia
Guy Legay rozpoczął praktykę zawodową w 1956 roku w La Belle meunière w Royat w Lucien Bon. Po uzyskaniu czapki pracował w Casino de Charbonniéres, Maxim's, le Bristol. Od 1966 do 1980 roku był odpowiedzialny za kuchnie restauracji Ledoyen w Paryżu. W latach 1980-2000 był dyrektorem kuchni hotelu Ritz w Paryżu.
W swojej karierze doradzał wielu swoim uczniom na wygrywanie największych krajowych i międzynarodowych konkursów kulinarnych.
Przewodnik Michelin przyznał mu dwie gwiazdki w latach 1966-2000 . W 2000 roku założył firmę Legay cuisine conseil international .
Meilleur Ouvrier de France w 1972 roku wyszkolił wielu szefów kuchni w wieku ponad 100, którzy w większości stali się głównymi szefami kuchni lub Meilleur Ouvrier de France, jak Michel Roth .
Otrzymał pierwsze trofeum transmisyjne stworzone przez magazyn Le Chef
Zrobił wiele gal zarówno we Francji, jak i za granicą oraz na największych liniowcach dla wzmocnienia kuchni francuskiej.
Doradca filmu Les Saveurs du palais .
Wybór kandydatów na Top Chefa
Prezes Centrum Konkursu MF, jury w najważniejszych konkursach krajowych i międzynarodowych.
Nagrody
- Prix Prosper Montagné 1966; Nagroda Pierre'a Taittingera 1968; National Kitchen Trophy Award 1970; Najlepszy robotnik we Francji w 1972 roku; pierwszy zdobywca Skrzydeł Gastronomii w 1990 roku; Medal miasta Paryża vermeil
- Brązowy medal dla młodzieży, sportu i stowarzyszeń 2017
- Komandor Narodowego Orderu Zasługi , 2005
- Oficer Palm Akademickich, dekret z dn 10 lipca 2015
- Oficer Legii Honorowej, 1999
- Komandor Zasługi Rolniczej
- Francuski szef kuchni roku 2020
Studenci
Bibliografia
-
Kolektyw The New French Culinary Art , poprzedzony przez Paula Bocuse'a
-
Kuchnia Guya Legaya , wydania De Borée : Uhonorowana nagrodą Gourmands World Cookbook Awards 2019
- Nagroda za przekaz o najlepszych robotnikach we Francji za książkę La Cuisine Guya Legaya
-
Wydania Epikurejczycy , Lamboley
- Les Sauces de Guy Legay, Editions De Borée: Honored by the GourmandsWorld Cookbook Awards 2021
Uwagi i odniesienia
-
„ Le Chef, the magazine of Chefs de cuisine ” , w Le Chef (dostęp 7 sierpnia 2020 r . ) .
-
Jean Claude Delaygues, książka dziennikarza , Boreas Publishing, 2006, str. 190
-
Kto jest kim we Francji , J. Lafitte., 1994, str. 1054
-
Notatnik dziennikarza , s. 190
-
https://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/articles/2714_19_Avril_2001/Guy-Legay.html
-
Najlepszy pracownik we Francji 1972
-
Gwiazdy
-
„ Le Chef, the magazine of Chefs de cuisine ” , w Le Chef (dostęp 7 sierpnia 2020 r . ) .
-
http://www.lepopulaire.fr/limousin/actualite/departement/haute-vienne/2013/04/28/cussac-le-conseiller-special-du-film-les-saveurs-du-palais-de-passage -in-limousin-1268732.html
-
Kto jest kim we Francji , J. Lafitte., 1994, str. 1095
-
„ Le Chef, the magazine of Chefs de cuisine ” , w Le Chef (dostęp 7 sierpnia 2020 r . ) .
-
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000577164 dekret z 13 lipca 1999 r.
-
JF Mesplède, Słownik kucharzy , strona do pisania, 2010, strona ??
-
Nowa francuska sztuka kulinarna
-
„ Światowe wyróżnienie dla„ Kuchni Guya Legaya ” , na www.centrefrance.com