W anatomii The gardła jest częścią szyjki przedniej do kręgosłupa . Składa się z dwóch części: gardła i krtani , które składają się z tchawicy , przełyku , tętnic szyjnych i żył szyjnych oraz kości gnykowej .
Kość gnykowa jest jedyną kością znajdującą się w gardle ssaków . Jest unerwiony przez splot szyjny . Obecnych jest wiele mięśni, które umożliwiają różne ruchy gardła.
Cięcie polega na zabiciu zwierzęcia lub osoby przez poderżnięcie gardła. Jeśli chodzi o ubój zwierząt rzeźnych , może to być ubój rytualny, taki jak muzułmańska dhabiha , żydowska szeszita, a nawet kourban na Bałkanach.