Francesco Procopio dei Coltelli

Francesco Procopio dei Coltelli Obraz w Infobox. Procopio dei Coltelli. Biografia
Narodziny 9 lutego 1651
Palermo
Śmierć 10 lutego 1727(w 76)
Paryż
Zajęcia Kucharz , biznesmen

Francesco Procopio dei Coltelli lub Procopio Cutò , urodzony dnia9 lutego 1651, w Aci Trezza lub Palermo i zmarł dnia10 lutego 1727w Paryżu jest włoskim kucharzem , uważanym za ojca lodów . Jest założycielem Café Procope w Paryżu.

Biografia

Według niedawnej teorii Marcello Messiny, uczonego z Palermo, Procopio miałby nazwisko Cutò , które stało się w języku francuskim przez nieporozumienie Procope-des-Couteaux, przetłumaczone ponownie na język włoski przez Procopio dei Coltelli (tłumaczenie „noże” ). Urodził się, według źródeł w Aci Trezza , w prowincji Katania lub w Palermo . Pochodzenie z Palermo zostało niedawno zaproponowane przez akt chrztu znaleziony w archiwum parafialnym kościoła Sant'Ippolito, znajdującego się w dzielnicy Capo w Palermo.

Dnia odbył się chrzest według teorii Marcello Messiny 10 lutego 1651, dzień po jego urodzeniu. Certyfikat podaje nie nazwisko Coltelli, ale Cutò, typowo sycylijskie imię. Ale nazwisko założyciela Café Procope brzmiało dei Coltelli (jak można przeczytać na tablicy umieszczonej na fasadzie restauracji), więc wspomniany Cutò może być inną osobą. Trzecia hipoteza, również prawdopodobna, zakłada narodziny w Palermo i okres, w którym żył w Trezzie, gdzie dzięki handlowi śniegiem na Etnie (historycznie znacznej aktywności) Procopio wyobrażał sobie lody .

Przybył do Paryża w 1670 r., Gdzie pracował jako kelner w ormiańskiej kawiarni Pascal, która była właścicielem lokalu przy rue de Tournon, na jarmarku w Saint-Germain . Założył samodzielnie dwa lata później i nadał swoje imię najstarszej kawiarni Paryża, którą kupił w 1686 roku - Café Procope . Bardzo popularny w XVIII TH i XIX th  stulecia Procopius jest odwiedzany przez osobistości ze świata polityki i kultury, takich jak Robespierre , Danton , Marat , Woltera , Balzaka czy Hugo .

W 1675 roku poślubił Marguerite Crouin w kościele Saint-Sulpice , z którą miał ośmioro dzieci, w tym Michela Procope-Couteaux . Akt małżeństwa pozwala poznać imiona jego rodziców: Onofrio Cutò i Domenica Semarqua. W 1685 r. Uzyskał obywatelstwo francuskie, aw 1696 r. Ożenił się ponownie z Anne Françoise Garnier, która dała mu czworo dzieci. W 1717 r. Przeszedł na emeryturę, aw następnym roku, po ślubie z Julie Parmentier, miał kolejne dziecko.

Bibliografia

  1. Luca Caviezel, Scienza e tecnologia del gelato artigianale , Chiriotti editore 1986.
  2. Folco Portinari, Voglia di Gelato , Idea Libri, Mediolan 1987. ( ISBN  88-7082-113-7 ) .
  3. The Cafe Procope przez Addison May Rothrock; Miesięcznik Lippincotta (1886-1915); Czerwiec 1906; 77, 462; American Periodicals Series Online, s. 702.
  4. Marcello Messina, il Caffe Le Procope , w Scirocco , 3 -cim  roku, listopad-grudzień 2003, s.  19-21 .
  5. Dejean, Joan (2006). Esencja stylu: jak Francuzi wymyślili wysoką modę, wykwintne jedzenie, eleganckie kawiarnie, styl, wyrafinowanie i przepych , s. 139. Nowy Jork: Free Press. ( ISBN  0-7432-6414-2 ) .

Linki zewnętrzne

Uwagi

.