Kutynazą jest hydrolase- jak enzym rozkładający kutynę , A lipidów biopolimerów , które obejmuje wszystkie żurawie organów roślin lądowych . Czyni to poprzez cięcie wiązań estrowych .
Grzybowych patogenów roślin wydalania kutynazy, które przyczyniają się one do penetracji naskórka z roślin żywicielskich.
Potencjalnym zastosowaniem kutynaz jest degradacja tworzyw sztucznych typu poliestrowego (w tym PET ). W 2020 roku naukowcy z Clermont-Ferrand i Toulouse zmodyfikowali sekwencję aminokwasową LCC, naturalnej kutynazy odkrytej w 2012 roku w kompoście z liści, w celu dostosowania trójwymiarowego kształtu aktywnego miejsca LCC do enzymu PET: nowy Enzym jest w stanie zdepolimeryzować 90% odpadów PET w ciągu 10 godzin.
„ To odkrycie umożliwiłoby nieskończony recykling butelek – Na linii frontu z Hugo Clémentem ” [wideo] , we francuskiej telewizji na Youtube ,3 maja 2021(dostęp 25 czerwca 2021 )