Kuchnia jagodowa

Berry kuchnia jest tradycyjna żywność pochodzenia chłopskiego, która opiera się na lokalnej produkcji.

Jagodowe specjały

• Karp faszerowany Brenne
• Plaster z dyni lub kotlet z dyni
• Krokiet z Chârost
• Jajka z osiołkiem
• ciasto wielkanocne
• Poirat (ciasto gruszkowe)
• Gorący kociołek jagodowy
• Kurczak w maśle
• Sanciau
• Zupa z zielonej soczewicy jagodowej
• Ciasto Barriaux
• Ciasto jagodowe lub truffiat

Lokalne produkcje

Ser

• Crottin de Chavignol
• Santranges-sancerre
• Pouligny-saint-pierre
• Tournon-Saint-Pierre
• Valencay

Wina

• Châteaumeillant (AOC)
• Salon Menetou (AOC)
• Quincy (AOC)
• Reuilly (AOC)
• Sancerre (AOC)
• Valençay (AOC)

Produkcje zwierzęce

• Ser kozi z jasną szyją z Berry
• Gra o Brenne
• Owce z Berry
• Ryba Brenne
• Czarna kura Berry

Produkcje roślinne

• Zielona soczewica z Berry ( IGP )

Uwagi i referencje

1. Tradycyjna receptura z okresu karnawału .
2. Tradycyjny naleśnik z okazji święta Saint-Denis w Luçay-le-Mâle .
3. Osioł kula to odmiana cebuli szalotka produkowana w Berry.
4. „Barriau” to lokalna nazwa suszonej śliwki.

Zobacz również

Bibliografia

• Jeanine Berducat, Przepisy na jagody od naszych babć , Éditions CPE ,2004.
• Serge Camaille , La Cuisine berrichonne de Manie , Marivole ,2014.
• Serge Camaille, La Cuisine berrichonne , redaktor naczelny sklepu,2015.
• C. Corty-Capdeville, Autentyczna tradycyjna kuchnia Berry , Éditions des régionalismes,2014, 112  s. ( ISBN  9782824004211 ).
• Myriam Daumal, Kuchnia jagodowa , Édisud,2007.
• Françoise Joulin, Przepisy My Berry , Bonneton,2005.

Linki zewnętrzne

• „  Recettes du Berry  ” , na Recipes.de (dostęp 17 czerwca 2021 r . ) .
• „  Les Gâs du Berry: kuchnia  ” , na lesgasduberry.fr (konsultacja 17 czerwca 2021 r . ) .
• „  Jagodowa kuchnia, gastronomia i napoje  ” , na routard.com , Guide du routard (dostęp 17 czerwca 2021 r . ) .