Róg Gazeli (Ciasto Algierskie)

Róg Gazeli
Tcharak msaker .
Inna nazwa	Charek
Miejsce pochodzenia	Algier ( Algieria )

Rogate gazela (arabski gharn eghzel , قرن الغزال ) lub tcharek lub tcharak (The arabska algierski تشاراك czyli „półksiężyca”) są ciastka z Algieria zakrzywiony kształt podstawy migdałów .

Pochodzenie i etymologia

To ciasto ma swoje korzenie w murach obronnych miasta Algier . Jego nazwa pochodzi od tureckiego çeyrek, co oznacza ćwierć to skrócenie çeyrek ay , „ćwierć księżyca (półksiężyc)”.

Odmiany

Algieria ma kilka odmian rogów gazeli, z których najbardziej znane:

• tcharak msaker (co oznacza w algierskim arabskim „  charak posypany cukrem”), specjalność przyrządzana głównie z marcepanu , doprawiona wodą z kwiatu pomarańczy i, jak sama nazwa wskazuje, posypana cukrem pudrem;
• tcharak el ariane (oznacza w języku algierskim arabskim „ nagi charak ”), specjalność kruche ciasteczko, która nie jest dekorowana jak inne charake i ma szczególny kształt półksiężyca . Jednak ta odmiana jest często ozdobiona pokruszonymi lub posiekanymi migdałami, pistacjami i rzadko kokosem  ;
• Tcharek mrożony, specjalność, która pozostaje bliska innym tcharakom , ale dekoracja jest bardziej estetyczna. Po ugotowaniu ten róg gazeli natychmiast otrzymuje kolorowy i owocowy lukier. Czasami odkrywamy bardzo oryginalne zdobienia i glazury wszystkich kolorów, kształtów lub wzorów (kwiaty, cekiny, wstążki itp.);
• tcharek maasel (co oznacza po arabsku algierski „  miód tcharak ”), jak sama nazwa wskazuje, ta odmiana nurkuje gotowana w syropie o smaku miodu kwiatowego wody pomarańczy i cytrusów . Wyróżnia się skręconym kształtem;
• tcharek nakache (co oznacza w algierskim arabskim „  szczypnięty tcharak ”), specjalność, która bardzo często jest przygotowywana z pastą daktylową jako nadzieniem, a następnie ozdabiana szczypcami do ciasta, nadając jej dekoracyjny „szczypnięty” wygląd.

Konsumpcja

Tcharak jest zużywana podczas festiwalu religijnego Eid , ale także w uroczystościach takich jak obrzezania, ślubów, narodzin dziecka.

Uwagi i referencje

1. 3 حلويات جزائرية .. لكل المناسبات ( Asharq al-Awsat , 25 sierpnia 2012)
2. Annie PERRIER-ROBERT , Słownik obżarstwa , Robert Laffont Group,18 października 2012 r.( ISBN  978-2-221-13403-0 , przeczytaj online )
3. Malek Chebel, Love Dictionary of Algieria , Paris, edi8,2012, 501  pkt. ( ISBN  978-2-259-21779-8 , czytaj online ).
4. Dominique Auzias i Jean-Paul Labourdette, Algier 2012-2013 (z mapami, zdjęciami + opiniami czytelników) , Paris, Petit Futé ,12 lipca 2012( ISBN  978-2-7469-6377-1 , czytaj online ).
5. Sir James William Redhouse , Rozsądna gramatyka języka osmańskiego ... , Gide et cie,1846( przeczytaj online ).
6. „  Tcharek msaker , algierski tort  ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) , Na bonoise-recettes.com ,25 października 2012.
7. „  Tcharek el ariane gateaux algerien  ” , na lesfoodies.com (dostęp 4 maja 2021 r . ) .
8. Éric Michel, Algieria! Algieria! : powieść , Paryż, Presses de la Renaissance,2007, 489  s. ( ISBN  978-2-7509-0319-0 , czytaj online ).