| Carema (DOC) | |
| DOC | Carema |
|---|---|
| Dekret odwoławczy | 9 lipca 1967 |
| Data publikacji we włoskim Dzienniku Urzędowym |
9 sierpnia 1967, Nr 199 |
| Plon ( winogrono / hektar ) | 80 q |
| Plon brzeczki | 70,0% |
| Naturalna zawartość alkoholu w winogronach | 11,5% |
| Minimalna zawartość alkoholu w winie | 12,0% |
| Minimalna sucha pozostałość | 20,0 ‰ |
| Dopuszczone odmiany winorośli | |
|
|
| Źródło: Ministerstwo Rolnictwa Włoch | |
Carema to włoska czerwone wytrawne wino z regionu Piemontu z apelacji DOC od9 lipca 1967. Tylko czerwone wina zebrane na obszarze produkcyjnym określonym w dekrecie mają prawo do DOC. Uprawnione winnice znajdują się w prowincji Turyn w gminie Carema . 13,29 z wyznaczonych 120 hektarów jest w produkcji.
Winnice położone są na wysokości od 300 do 700 m npm na tarasach wykutych w skale na zboczach góry Maletto. Stoki wychodzą na prawy brzeg Dora Baltea . Na północ od apelacji zaczyna się region Doliny Aosty .
Krajobraz charakteryzują pergole wsparte na filarach w kształcie ściętego stożka, wykonane z naturalnego kamienia. Kamienie filarów, uwalniając ciepło nagromadzone w ciągu dnia w nocy, zapewniają winorośli warunki klimatyczne do uprawy.
Minimalne legalne leżakowanie: trzy lata, w tym co najmniej 24 miesiące w beczkach dębowych lub kasztanowych (maksymalna wielkość beczki: 4000 litrów) oraz sześć miesięcy w butelce.
Czerwone wino typu Carema spełnia mniej wymagające specyfikacje niż Carema riserva , głównie w odniesieniu do leżakowania.
Carema jest spożywane w temperaturze pomiędzy 16 i 18 ° C i zepsuje od 6 do 12.
Zróżnicowane grille, duże pieczenie, mięsa duszone lub marmoladowe, gulasz z dziczyzny, foie gras, sery dojrzewające.
Prowincja, sezon, ilość w hektolitrach :