Amuse-gueule [amyzɡœl] lub Amuse-Bouche to danie przygotowane na kawałki wielkości ugryźć , aby być spożywane zimno posiłków jako przekąskę żywności lub jako dodatek do aperitif lub w trakcie posiłku. Koktajl .
Zwykle konsument łapie tylko jedną lub dwie przekąski i degustuje je przed ponownym użyciem. Zwykle gotowane przez kompozycję różnego rodzaju składników, mieszanie tekstur , smaków , kolorów, przystawek są często prezentowane na tacach, a każda taca jest wypełniona „wzorem” w wielu egzemplarzach lub wręcz przeciwnie, zestawiając asortyment, z którego zjadacz wybiera.
W restauracjach mówimy o „amuse-bouche”, mimo że jest to nadmierna korekta, która pojawiła się od lat 80. jako pierwsza w restauracjach turystycznych. Wyrażenia „amuse-bouche” nie ma w słowniku TLFI, a „amuse-gueule” nie jest oznaczone jako potoczne. Słowo „gueule” jest zaznaczone w słowniku jako popularne i potoczne wyrażenie i nie ma wulgarnej konotacji na przykład w kilku innych wyrażeniach, takich jak „nieśmiałe usta” (zastąpione przez „smakosz” w restauracji).
W liczbie mnogiej piszemy „amuse-gueule” lub „amuse-gueules” i „amuse-bouche” lub „amuse-bouches”.