Algarrobina lub syrop Mesquite jest syrop pochodzi od strąka Prosopis pallida (Algarobbo), rodem drzewo do Ameryki Południowej. Jest szeroko stosowany w kuchni peruwiańskiej .
Drzewa chleba świętojańskiego z północnej Afryki , różne drzewa ( Ceratonia siliqua L. ), produkowany porównywalny syrop, czasami nazywany algarrobina.
Syrop uzyskuje się poprzez gotowanie strąków. Ekstrakt jest skoncentrowany w celu uzyskania słodkiego syropu cenionego za swoje właściwości odżywcze. Zawiera więcej minerałów niż miód i jest bardziej odżywczy niż ten uzyskany z jabłka nerkowca .
Algarrobina jest dodawana do pisco w celu przygotowania tytułowego koktajlu.