Akpi jest migdał po owoców drzewa w lesie deszczowym, djansang, taksonu heudoletii Ricinodendron lub Ricinodendron africanum (dzierżawy.) Pierre ex Pax ( Euphorbiaceae ).
Akpi jest stosowany jako wzmacniacz smaku w afrykańskiej kuchni ludów leśnych, np . Kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej . W tej samej kuchni jest sos Akpi gotowany przez ludzi z Dida.
Według badań naukowych jego podstawowymi składnikami są:
Sucha materia | 92% |
Białko | 24% |
Tłuszcz | 48, 7% |
Cukry | 0,084% |
Skrobia | 0,42% |
Celuloza | 2,4% |
Elementy mineralne | |
---|---|
Wapń | 0,33% |
Magnez | 0,2% |
Chlor | 0,033% |
Fosfor | 1,7% |
Potas | 0,8% |
Zatem jądra Ricinodendron heudelotii są stosunkowo bogate w białko, tłuszcz, fosfor i potas.
Zespół dr Diahou Bertina Nguessana wyizolował z olejku migdałowego cząsteczkę znaną z wywoływania owulacji u kobiet.