Baskijski Ttoro | |
Cazuela de ttoro | |
Inna nazwa | Zupa rybna od rybaków z Saint-Jean-de-Luz |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Płaci baskijski |
Twórca | Rybacy z Saint-Jean-de-Luz , Ciboure i Socoa |
Miejsce w serwisie | Danie główne |
Temperatura robocza | Gorąco |
Składniki | Zupa rybna z morszczuka , skorupiaków i mięczaków |
Podobne dania |
Aziminu bouillabaisse Bourride Caldeirada Cioppino Marmite dieppoise Matelote Hake koxkera Biscayan Dorsz w pil pil Suquet de peix |
Wsparcie | Wina z winnic Kraju Basków |
Klasyfikacja | Kuchnia baskijska , specjały z owoców morza |
Ttoro lub Basków ttoro lub zupa rybna z rybaków z Saint-Jean-de-Luz (czyt tioro ) to tradycyjny kulinarna specjalność od kuchni baskijskiej w Kraju Basków , w oparciu o morszczuka zupy rybnej , skorupiaków i mięczaków , wariantu m.in. z morszczuka koxkera , dorsz w pil pil lub dorsza à la Biscayenne ...
Ten przepis jest kulinarną specjalność tradycyjny z morskich rybaków z Saint-Jean-de-Luz , Ciboure i Socoa , rozszerzone na wybrzeżu Atlantyku w Kraju Basków , pierwotnie ustalony, całe ryby niesprzedanych kawałki swoich połowów w ciągu dnia, lub gotowane rybacy na swoich łodziach rybackich (w przeciwieństwie do zup rybnych, w których ryby są mielone).
Ten gulasz - zupa rybna jest wykonana z mieszaniny Różnie (w zależności od sezonu) całych kawałków morszczuka , Congera , barwena , Gurnard , scorpion ryb , żywych , żabnicy , małży , małży , krewetek , homara , curry ... gotowana w bulionie z oliwy z oliwek , w białym winie , cebuli , pomidorze , czerwonej papryce (ewentualnie ziemniaczanej ), bukietem garni , pietruszce , czosnku , soli, pieprzu i pieprzu espelette ... To danie można podawać z grzankami czosnkowymi , aioli i wina z winnic Kraju Basków .