Do grupy kwasów omega-6, zwanych również ω 6 (lub n-6) należą wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które znajdują się w większości olejów roślinnych , nasion i zbóż. Występują w jajach lub niektórych mięsach w różnych ilościach w zależności od diety zwierzęcia. Są również obecne w ludzkim mleku .
Mówi się, że te kwasy tłuszczowe są niezbędne, ponieważ są niezbędne dla organizmu, który nie może ich syntetyzować. Ich potrzeby są niskie, łatwo zaspokajane przez zbilansowaną dietę. Nie stwierdzono żadnej choroby niedoborowej, poza bardzo przedłużającymi się przypadkami niedożywienia. Należy jednak unikać nadmiernych dawek, ważne jest, aby stosunek omega-6 do omega-3 , zalecany od 1 do 5, a obserwowany w niektórych dietach od 5 do 20, był szkodliwy.
Te lipidy grupy omega-6 są wielonienasycone tłuszczowe kwasy . Termin „omega-6” pochodzi z faktu, że podwójne wiązanie łańcucha węglowego kwasu, licząc od końca przeciwległego do karboksylowego , znajduje się na szóstym wiązaniu węgiel-węgiel .
Nazwisko | Oznaczenie biochemiczne | Oznaczenie chemiczne |
---|---|---|
kwas linolowy | 18: 2 (n-6) | kwas oktadekadieno-9,12-owy |
Kwas γ-linolenowy | 18: 3 (n-6) | kwas oktadekatrieno-6,9,12-owy |
kwas eikozadienowy | 20: 2 (n-6) | kwas eikozadieno-11,14-owy |
Kwas dihomo-γ-linolenowy | 20: 3 (n-6) | kwas eikozatrieno-8,11,14-owy |
kwas arachidonowy | 20: 4 (n-6) | kwas eikozatetraeno-5,8,11,14-owy |
kwas dokozadienowy | 22: 2 (n-6) | kwas dokozadieno-13,16-owy |
kwas dokozatetraenowy | 22: 4 (n-6) | kwas dokozatetraeno-7,10,13,16-owy |
kwas dokozapentaenowy | 22: 5 (n-6) | kwas dokozapentaeno-4,7,10,13,16-owy |
Kwas linolowy jest najmniejszym omega-6, prekursorem rodziny omega-6. Określenie „ prekursor ” oznacza, że inne kwasy z rodziny mogą być syntetyzowane z kwasu linolowego. W ten sposób organizm ludzki może metabolizować kwas arachidonowy (który pełni ważną fizjologiczną rolę), jeśli kwas linolowy jest dostatecznie bogaty w dietę.
Obok dostarczania energii jak dowolny lipid omega-6 służą także jako prekursory (w tym, głównie kwasu arachidonowego ) z wielu cząsteczek, takich jak prostaglandyna E, 2 , prostacykliny , tromboksanu 2 lub leukotrien B 4 . Cząsteczki te odgrywają rolę w stanach zapalnych mięśni gładkich naczyń krwionośnych (zwężenie naczyń) lub w agregacji płytek krwi biorących udział w tworzeniu się skrzepów.
Występują głównie w olejach jadalnych. Najbogatsi są w kolejności malejącej:
Wiemy o korzystnej roli tłuszczów wielonienasyconych omega-6 w leczeniu hipercholesterolemii oraz omega-3 w funkcjonowaniu mózgu i serca . Jednak spożywane w sposób niezrównoważony zwiększają czynniki sprzyjające otyłości i mogą mieć poważne, długoterminowe konsekwencje dla zdrowia ludzkiego. Badania medyczne potwierdziły hipotezę, że wysoki poziom omega-6 w porównaniu z poziomem omega-3 może sprzyjać wystąpieniu chorób, zwłaszcza sercowo-naczyniowych.
Według badań przeprowadzonych w latach 1980 porównywanie diety w europejskim z sytuacją Eskimosów wykazały, że Europejczyków, który miał diety bogatszy w mięsie i kwasy tłuszczowe (wielonienasycone omega-6 typu), otrzymany olejów roślinnych, zmarło z powodu chorób sercowo-naczyniowych łatwiej niż Eskimosom . I odwrotnie, wśród Eskimosów zaobserwowano większy odsetek zgonów z powodu krwotoku z powodu ich diety bogatszej w ryby (patrz sekcja dotycząca znanych lub podejrzewanych zagrożeń związanych z kwasami omega-3 ).
Według ostatnich francuskich badań, chroniczny nadmiar omega-6 w połączeniu z niedoborem omega-3 sprzyja otyłości z pokolenia na pokolenie. Cztery pokolenia myszy były narażone na dietę w stylu europejskim, charakteryzującą się stosunkiem 1 omega-3 do 28 omega-6. Obserwowali stopniowy wzrost tkanki tłuszczowej przez kilka pokoleń. Obserwowali także pojawienie się zaburzeń metabolicznych, takich jak insulinooporność, pierwszy krok w kierunku rozwoju cukrzycy typu 2 i stymulacji ekspresji genów o charakterze zapalnym związanych z otyłością. Zatem ekspozycja na dietę podobną do diety krajów rozwiniętych lub rozwijających się wystarczy, aby, zgodnie z danymi zebranymi u ludzi, pojawiła się otyłość międzypokoleniowa.
Według innego francuskiego badania dieta zbyt bogata w kwasy omega-6 w porównaniu do omega-3 podczas ciąży wiąże się z niższymi zdolnościami psychomotorycznymi u dzieci.
Amerykańskie zalecenia zalecają, aby kwasy omega-6 stanowiły około 10% całkowitego spożycia kalorii u dorosłych. W zaleceniach europejskich odsetek ten wynosi od 4 do 8%.
Podczas gdy AFSSA zaleca stosunek 5 kwasów omega-6 do 1 omega-3, żaden argument naukowy nie popiera stosunku innego niż 1. Z drugiej strony, wiedza dotycząca funkcjonowania organizmu ludzkiego przemawia za stosunkiem równym 1. dieta krajów zachodnich zawiera od 10 do 30 kwasów omega-6 do 1 omega-3.