Waniloidowego jest związkiem, który ma grupę wanililowego . Wśród waniloidowego grupy są alkoholu wanililowego The wanilina The kwasu wanilinowego The acetovanillone The kwas wanilinomigdałowego The kwas homowanilinowy The kapsaicyna , etc. Podobnie istnieją izowaniloidy .
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
alkohol waniliowy | wanilina | kwas wanilinowy | acetowanilon |
Wiele vanilloidids, zwłaszcza kapsaicyna, lecz również resiniferatoksyna lub olwanil , łączą się z receptorów przejściowego potencjału waniloidowego typu 1 ( TRPV1 ), AN kanałów jonowych , które naturalnie reaguje na szkodliwe bodźce, takie jak wysoka temperatura i kwaśnym pH. . To działanie jest odpowiedzialne za uczucie ciepła lub pieczenia po spożyciu papryki .
Oprócz przemysłu spożywczego, w niektórych formach gazu pieprzowego („gaz pieprzowy”) stosuje się niektóre noniwamidy waniloidowe .