VG-10 jest ze stali nierdzewnej sztućce produkt w Japonii. Jego nazwa oznacza V Złoto 10 („Złoto” oznacza jakość) lub czasami V-Kin-10 (V 金 10 号) (krewny oznacza „złoto” po japońsku). Jest to wysokowęglowa stal nierdzewna zawierająca 1% węgla, 15% chromu, 1% molibdenu, 0,2% wanadu, 1,5% kobaltu i 0,5% manganu.
Stali nierdzewnej VG-10 został zaprojektowany przez Takefu Special Steel Co. Ltd, z siedzibą w Takefu , Fukui Prefecture , Japonia (dawne centrum sztućce / łodzie Echizen ). Takefu stworzył również inną wersję: VG10W , która zawiera 0,4% wolframu. Prawie wszystkie stalowe ostrza noża VG-10 zostały wyprodukowane w Japonii.
VG-10 był pierwotnie skierowany do japońskich szefów kuchni, ale znalazł również zastosowanie w sztućcach sportowych. Spyderco i Kizer wyprodukowały również niektóre ze swoich najpopularniejszych modeli z VG-10, a Fällkniven używa laminowanego VG-10 w wielu swoich nożach.
Niedawno jest czasami spotykany w nożach ze stali damasceńskiej dzięki zastosowaniu rdzenia VG10 pokrytego nałożonymi warstwami stali wysoko- i niskowęglowej w celu nadania im wysokiej odporności w skali Rockwella (HRC +/- 60).