Sos jagodowy

Sos jagodowy
Składniki Wywar rybny z aksamitnym sosem , białe wino , szalotka , masło

Sos Bercy to klasyczny sos kuchni francuskiej na podstawie rybnych , z sosem aksamitnego w białym winie z szalotką i masłem .

Auguste Escoffier precyzuje w swoim Przewodniku Kulinarnym, że ten sos jest przygotowywany jako dodatek do ryb.

Bibliografia

  1. "  Dowiedz się , jak zrobić sos Velouté -- jeden z pięciu francuskich sosów macierzystych  " , na escoffieronline.com ,19 lutego 2020 r.(dostęp 16 października 2020 r . ) .
  2. Auguste Escoffier (we współpracy z panami Philéas Gilbert i Émile Fétu), Le Guide culinaire. Praktyczna ściągawka do gotowania ,1912, 3 e  wyd. ( przeczytaj online ).
  3. Auguste Escoffier, Przewodnik kulinarny ( czytany online ) , s.  29.

Załączniki

Powiązane artykuły