Sos jagodowy
Sos Bercy to klasyczny sos kuchni francuskiej na podstawie rybnych , z sosem aksamitnego w białym winie z szalotką i masłem .
Auguste Escoffier precyzuje w swoim Przewodniku Kulinarnym, że ten sos jest przygotowywany jako dodatek do ryb.
Bibliografia
-
" Dowiedz się , jak zrobić sos Velouté -- jeden z pięciu francuskich sosów macierzystych " , na escoffieronline.com ,19 lutego 2020 r.(dostęp 16 października 2020 r . ) .
-
Auguste Escoffier (we współpracy z panami Philéas Gilbert i Émile Fétu), Le Guide culinaire. Praktyczna ściągawka do gotowania ,1912, 3 e wyd. ( przeczytaj online ).
-
Auguste Escoffier, Przewodnik kulinarny ( czytany online ) , s. 29.
Załączniki
Powiązane artykuły