Temperatura krzepnięcia substancji to minimalna temperatura, w której nadal płynie. Często mierzymy temperaturę krzepnięcia ropy naftowej, oleju napędowego , oleju opałowego , płynu hydraulicznego lub smaru w celu określenia możliwości pompowania.
Technika pomiaru i procedura są określone przez normy francuskie (NF), angielskie (BP) lub amerykańskie (ASTM). Norma ISO 3016 umożliwia międzynarodowy pomiar tej właściwości fizycznej.