Passendale (marka serów)
Passendale
Passendale Classic
| Ojczyźnie | Belgia |
|---|---|
| Region | Flandria , Passendale |
| mleko | pasteryzowany z krowy |
| ciasto | tłoczone na pół gotowane |
| Nazwa | bez (znak towarowy) |
| Nazwany w odniesieniu do | Passendale |
Passendale to znak towarowy umieszczany na belgijskim przemysłowym półgotowanym , półtwardym prasowanym serze o przewiewnej teksturze małych otworów i charakterystycznym smaku. Jest często używany we Francji jako substytut sera Tilsit , który jest trudniejszy do uzyskania i który ma dość podobną teksturę i smak. Powstaje w miejscowości o tej samej nazwie, niedaleko Zonnebeke . Jest produkowany przez fabrykę sera założoną w 1932 roku przez rodzinę Donck-Spruytte, obecnie należącą do grupy Savencia Fromage & Dairy .
Historia
Region Passendale był tradycyjnie poświęcony hodowli i hodowli bydła mlecznego. W 1917 roku, podczas bitwy pod Passchendaele (stara holenderska pisownia nazwy, zachowana w języku francuskim), miasto zostało całkowicie zniszczone. W 1932 roku Romain Donck i jego żona Germaine Spruytte, po tym, jak byli restauratorami w Normandii , przejęli produkcję sera. Do współpracy przyjeżdżają lokalni producenci, którzy po drugiej wojnie światowej produkują mleko, masło, jogurty. W 1948 roku fabryka serów przejęła dawny browar Boucqué. W 1978 roku wprowadzono na rynek ser inspirowany lokalną tradycją od Groot Hof - La Grand'Ferme . W 1980 r., Aby ułatwić eksport, zmieniono nazwę sera na Passendale .
W 1991 r. Grupa Comelco, właściciel dawnej mleczarni sera Donck, została przejęta przez holenderską grupę Campina, następnie francuska grupa Bongrain w 2007 r. Obecnie zajmuje drugie miejsce na belgijskim rynku serów.
Rodzaje Passendale
Ser marki Passendale dostępny jest w trzech odmianach:
- Klasyczny i Prélude : pod koniec procesu dojrzewania ser jest szczotkowany przed zapakowaniem.
- Passendale Bel Age : ten ser dojrzewa przez sześć miesięcy i ma bardziej wyrafinowany smak.