skender kebap
| skender kebap | |
| |
| Miejsce pochodzenia | indyk |
|---|---|
Iskender Kebab (lub Iskender Döner ) to potrawa z kuchni tureckiej . Tradycyjnie robi się go z baraniny karmionej tymiankiem z Uludağ . Jego mięso jest porównywalne z kebapem donerowym o bardziej wyrazistym smaku, ale to, co szczególnie go wyróżnia, to masło polane na gorąco na mięsie, sos pomidorowy, jogurt podawany z boku i chleb pita pokrojony w plastry.
W przeciwieństwie do opinii publicznej , Iskender mięso nie jest wykonany z kebab liści. Mięso İskendera kroi się na długie plastry, a mięso z tradycyjnego kebaba na małe i cienkie plastry.
Iskender Kebab jest podawane na talerzu, tradycyjnie towarzyszyć lokalnego napoju takiego jak Ayran lub Sira .
Historia i etymologia
Iskender Kebab jest płaski pochodzi z kuchni tureckiej , a dokładniej regionu Bursa . Pojawił się w 1867 roku na rynku Kayhan . Termin kebap nie oznacza „mięso z grilla”, ale raczej „danie z grilla”. Nazwa dania pochodzi od tego, co wymyślił Cevat İskender, który wpadł na pomysł przewrócenia rożna w pionie i ułożenia węgla drzewnego, aby tłuszcz kapał na mięso.
Uwagi i referencje
- (tr) Ten artykuł jest częściowo lub całkowicie zaczerpnięty z tureckiego artykułu Wikipedii zatytułowanego “ “ skender_kebap ” ( patrz lista autorów ) .
- (w) Leeann Murphy , Moon Istanbul i tureckie wybrzeże: w tym Kapadocja , Avalon Publishing23 grudnia 2014, 480 pkt. ( ISBN 978-1-61238-614-0 , czytaj online ).
- Jérôme Porier, „ Dzieci kebaba ” , na lemonde.fr , M, magazyn świata ,17 czerwca 2016(dostęp 17 marca 2021 r . ) .